Pour une belle mousse qui tient bien et longtemps(jusqu'à la fin du verre).il y a un truc qui vient de chez Guiness.
Avec une seringue de 5cc,tu aspire 1,5 à 2 cc de bière et ensuite du aspire la même quantité d'air,par la suite tu injectes d'un jet rapide dans la bière(le bout de la seringue dans la bière),et tu observes la beauté de la chose.Par contre il faut prévoir un espace de tête de 7-8 cm pour ne pas avoir de débordement.
je vais en faire un petit clip ce soir que je mettrai sur youtube.
Salut
Jacques TROUBADOUR BRASSEUR
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Re: Sweet Stout
Je me vois bien le faire quand j'en sers une à des amisTroubadour brasseur a écrit :Pour une belle mousse qui tient bien et longtemps(jusqu'à la fin du verre).il y a un truc qui vient de chez Guiness.
Avec une seringue de 5cc,tu aspire 1,5 à 2 cc de bière et ensuite du aspire la même quantité d'air,par la suite tu injectes d'un jet rapide dans la bière(le bout de la seringue dans la bière),et tu observes la beauté de la chose.Par contre il faut prévoir un espace de tête de 7-8 cm pour ne pas avoir de débordement.
je vais en faire un petit clip ce soir que je mettrai sur youtube.
Salut
Jacques TROUBADOUR BRASSEUR
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Re: Sweet Stout
Gaëtan : je suis en train de boire cette bière (échangée au brassam). Superbe ! J'aime ces moments dégustations 
Belle tenue de mousse et abondante. Bons arômes épicés. Au goût c'est effectivement plus "sweet" qu'un stout classique mais pas dans l'excès, ça reste bien dans l'esprit stout avec une petite touche torréfiée (pour les amateurs on pourrait augmenter un peu la dose je pense) et amertume résiduelle pas désagréable qui reste sur la langue et le palet avec la rondeur (amplifiée par le lactose). Je ne détecte pas le goût de vanille.
Je valide cette recette
Belle tenue de mousse et abondante. Bons arômes épicés. Au goût c'est effectivement plus "sweet" qu'un stout classique mais pas dans l'excès, ça reste bien dans l'esprit stout avec une petite touche torréfiée (pour les amateurs on pourrait augmenter un peu la dose je pense) et amertume résiduelle pas désagréable qui reste sur la langue et le palet avec la rondeur (amplifiée par le lactose). Je ne détecte pas le goût de vanille.
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Re: Sweet Stout
Merci bien Fabien
Il y a juste un problème c'est que ce n'est pas la sweet que tu as bu ma la stout classique (pas de lactose dedans) mais c'est vrai que la DF était assez haute d'où la rondeur.
Je ne t'ai pas passé de sweet ?
NB : sympa d'avoir pris des photos moi j'ai totalement zappé quand j'ai bu les tienne... qui soit dit au passage était également trés trés agréable
Il y a juste un problème c'est que ce n'est pas la sweet que tu as bu ma la stout classique (pas de lactose dedans) mais c'est vrai que la DF était assez haute d'où la rondeur.
Je ne t'ai pas passé de sweet ?
NB : sympa d'avoir pris des photos moi j'ai totalement zappé quand j'ai bu les tienne... qui soit dit au passage était également trés trés agréable
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Tibouli
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Re: Sweet Stout
Bonjour,
De retour après 3 semaines de vacances !
Gaetan, as tu des soucis ( trop de pression ) avec ton sweet stout au lactose ?
Mes bouteilles étaient vraiment bien au début puis au bout de 5-6 mois, celles que j'ai ouvertes avaient visiblement refermenté un peu en bouteilles d'où une ouverture assez sport.
J'ai lu que le lactose pouvait un peu fermenter après quelques mois.
De retour après 3 semaines de vacances !
Gaetan, as tu des soucis ( trop de pression ) avec ton sweet stout au lactose ?
Mes bouteilles étaient vraiment bien au début puis au bout de 5-6 mois, celles que j'ai ouvertes avaient visiblement refermenté un peu en bouteilles d'où une ouverture assez sport.
J'ai lu que le lactose pouvait un peu fermenter après quelques mois.
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Re: Sweet Stout
Ah oui exact c'est la stout. Elle est douce quand même pour une stout mais tu as expliqué les raisons.
Je dois avoir la sweet stout à la cave, je dois m'attendre à encore plus doux, dégustation à venir alors
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Re: Sweet Stout
J'ai également retrouvé 2 de tes bières Fabien 
La Hops et la Noire (Pils d'aprés ton site). Dégustation de la Hops ce soir avec une petite APA Mariage
La Hops et la Noire (Pils d'aprés ton site). Dégustation de la Hops ce soir avec une petite APA Mariage
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Re: Sweet Stout
Non je n'en ai pas eu... cela dit ça fait un petit moment que j'en ai plusTibouli a écrit :Gaetan, as tu des soucis ( trop de pression ) avec ton sweet stout au lactose ?
Fabien pourra nous faire un retour dés qu'il ouvrira celle qu'il a en cave
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Re: Sweet Stout
J'essaye de faire ça ce soir ou demain, c'est dur de se sacrifier 
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Re: Sweet Stout
Le nain brasseur a écrit :J'essaye de faire ça ce soir ou demain, c'est dur de se sacrifier
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