M'étonne, je voyais plus la plume de notre cher et regretté Mickaël Jackson
Surtout avec l'expréssion "très dentellière" qui me semble-t-il lui était trés familière.Ale Franco Belge ⇒ saison typique
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villager
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Re: saison typique
Merci pour cette "petit" explication
M'étonne, je voyais plus la plume de notre cher et regretté Mickaël Jackson Surtout avec l'expréssion "très dentellière" qui me semble-t-il lui était trés familière.
M'étonne, je voyais plus la plume de notre cher et regretté Mickaël Jackson
Surtout avec l'expréssion "très dentellière" qui me semble-t-il lui était trés familière.Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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manu et dan
- Ch'ti nouveau
- Messages : 102
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Re: saison typique
voila aussi ce que disait notre tres cher The Submarine Captain le 19 Déc 2007
Bon ben c'est effectivement pas simple...
Le style "saison" n'a pas des limites très clairement définies, et il y a nombre de variantes sur la base "fermentation haute, blonde à ambrée, 5,5 à 6,5%"... par exemple :
- Les versions avec petite adjonction de blé et/ou d'avoine, des épices et un houblonnage léger. La Saison 1900, la Saison de Pipaix ou la Wayan de la Birreria Baladin en Italie entrent dasn ce courant-là.
- Les versions sans épices, où le côté épicé vient du travail de la levure (typiquement une Wyeast Farmhouse Ale), avec une fermentation assez importante et un houblonnage pas négligeable. "La Récolte" de la Brasserie des Trois Dames, et la Saison Dupont (qui lui a servi de modèle, pousse jusqu'à l'Intemporel à Yverdon pour en déguster une, tu verras...) relèveraient de ce courant.
- Les versions d'inspiration nord-américaine, non épicée ou avec un usage discret des épices, mais avec un houblonnage blindé avec des variétés aromatiques nord-américaines comme les Cascade, Liberty, Chinook etc. La Saison Houblon des Trois Dames relèverait plutôt de ce courant-là...
Bref, dans le genre, effectivement, tant que tu as une densité avant fermentation dans les 1060, une levure de fermentation haute avec un caractère belge, et une couleur entre blonde et ambrée, tu fais ce que tu veux ou presque...
Santé !
Bon ben c'est effectivement pas simple...
Le style "saison" n'a pas des limites très clairement définies, et il y a nombre de variantes sur la base "fermentation haute, blonde à ambrée, 5,5 à 6,5%"... par exemple :
- Les versions avec petite adjonction de blé et/ou d'avoine, des épices et un houblonnage léger. La Saison 1900, la Saison de Pipaix ou la Wayan de la Birreria Baladin en Italie entrent dasn ce courant-là.
- Les versions sans épices, où le côté épicé vient du travail de la levure (typiquement une Wyeast Farmhouse Ale), avec une fermentation assez importante et un houblonnage pas négligeable. "La Récolte" de la Brasserie des Trois Dames, et la Saison Dupont (qui lui a servi de modèle, pousse jusqu'à l'Intemporel à Yverdon pour en déguster une, tu verras...) relèveraient de ce courant.
- Les versions d'inspiration nord-américaine, non épicée ou avec un usage discret des épices, mais avec un houblonnage blindé avec des variétés aromatiques nord-américaines comme les Cascade, Liberty, Chinook etc. La Saison Houblon des Trois Dames relèverait plutôt de ce courant-là...
Bref, dans le genre, effectivement, tant que tu as une densité avant fermentation dans les 1060, une levure de fermentation haute avec un caractère belge, et une couleur entre blonde et ambrée, tu fais ce que tu veux ou presque...
Santé !
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Ramouch88
- Brasseur
- Messages : 1033
- Inscrit depuis : 15 ans 1 mois
- Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Cabariot 17430
- A remercié : 61 fois
- A été remercié : 15 fois
Re: saison typique
avec une description aussi alléchante, j'en prendrais bien une tout de suite
même si je ne vais pas labourer par 35 °
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
même si je ne vais pas labourer par 35 °
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
une biére à la foie et tu le préserveras
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vitendo
- Brasseur
- Messages : 1479
- Inscrit depuis : 16 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- A remercié : 7 fois
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Re: saison typique
je ne sais pas qui remercier encore entre manu et dan. 
Les siamois beeraddicts, le couple fusionnel ou l'individu aux papilles dangereusement schizo?
Finalement, nous faisons tous des saisons sans le savoir, tels les nouveaux mr Jourdain de la cervoise houblonnée.
Je comprends mieux pourquoi la réponse à cette question en apparence simple tardait, habitué à des temps de réponse googleriens sur ces pages.....
Naïf que je suis.
Les siamois beeraddicts, le couple fusionnel ou l'individu aux papilles dangereusement schizo? Finalement, nous faisons tous des saisons sans le savoir, tels les nouveaux mr Jourdain de la cervoise houblonnée.
Je comprends mieux pourquoi la réponse à cette question en apparence simple tardait, habitué à des temps de réponse googleriens sur ces pages.....
Naïf que je suis.
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Zarathustra
- Ch'ti nouveau
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Re: saison typique
Petite update de ma saison.
Après 6 jours de primaire, elle est rendue à 1,020 et il y a encore de l'activité. Faut dire que ca fait 2 jours que c'est plus la canicule alors la température du brassin a descendue à 25C. Mais aujourd'hui la température remonte alors j'ai espoir que le brassin va remonter à 30C et que ca va fermenter jusqu'à au moins 1,010 rapidement. Comme quoi cette levure ca lui prend vraiment du 30C et plus!!!
Après 6 jours de primaire, elle est rendue à 1,020 et il y a encore de l'activité. Faut dire que ca fait 2 jours que c'est plus la canicule alors la température du brassin a descendue à 25C. Mais aujourd'hui la température remonte alors j'ai espoir que le brassin va remonter à 30C et que ca va fermenter jusqu'à au moins 1,010 rapidement. Comme quoi cette levure ca lui prend vraiment du 30C et plus!!!