Le brassage tout grains ⇒ flocons blanchâtres dans la bière

[herve974]

Pas plus d'explication,mais ce dépôt est déjà dans la bouteille juste après l'encapsulage ou il apparait par la suite ?

Edit : J'ai relus le post et je crois que tu ne l'as pas au moment de la mise en bouteille....Au temps pour moi....

Hervé

[toto627]

Je confirme Hervé, rien de visible au moment de la mise en bouteille ....

Je comprend pas, la bière est bonne encore bien

[herve974]

Tiens peut être un élément de réponse à ton problème :

"dépôt de levure important
un dépôt de levure important dans la bouteille après la re-fermentation ( > 0.5 mm ) peut avoir plusieurs origine
◦période de garde trop courte : les levures n'ont pas eut le temps de décanter vers le fond de la cuve de fermentation, la fermentation secondaire n'etait pas finie, la solution est de prendre le temps d'achever la garde
◦le pot de fermentation a été remué lors du transvasement vers l'embouteillage: remettre la cuve au froid pendant quelques jours , et agir avec précaution."

[source]http://biere.jg-laurent.com/brassage/in ... -biere.php[/source]


Hervé

[toto627]

Tiens peut être un élément de réponse à ton problème :

"les levures n'ont pas eut le temps de décanter vers le fond de la cuve de fermentation

après la secondaire il arrive souvent qu'il y ait un vrai chapeau qui flotte au sommet de la cuve (un bon gateau bien dense)
mais à moins d'attendre TREEEEEEEEEEES looooongtemps je pense pas qu'il ait envie de tomber dans le fond il a l'air bien compact
et ce n'est pas avec toute les levures

sinon non pas de remuages, je suis pas pressé, et ne soutire que quand tout ou presque est bien dans le fond.

quand je goute ces flocons ils ont vraiment l'aspect de blanc d'oeuf cuit et pas un gout de levure c'est étrange

[dvermd]

Pour des ales et à moins que je me trompe (ce qui est tout à fait possible), en fin de secondaire tu ne dois pas avoir de couche en surface, tout doit avoir précipité.

Tes fermentations primaire et secondaire durent combien de temps ?

[toto627]

Voilà pour les 5 premières les durées ... et observations

Durée en jours
primaire secondaire Observations
PORTER 5 14 léger chapeau qui flottait lors du passage 1aire -> 2aire et flocons dans la bière finale
BLANCHE 9 12 rien ne flotte lors du passage 1aire -> 2aire et rien dans la bière finale
CLONE PILSNER URQUELL 15 45 léger chapeau qui flottait lors du passage 1aire -> 2aire mais rien dans la bière finale
CLONE BRIGAND 7 33 léger chapeau qui flottait lors du passage 1aire -> 2aire et rien dans la bière finale
AMBREE ROUGE 17 13 gros chapeau qui flottait lors du passage 1aire -> 2aire et flocons dans la bière finale


J'ai bien peur que si je dois attendre que tout ai précipité je doive attendre très longtemps ...

[Le nain brasseur]

Il pourrait y avoir un problème avec le malt ou l'eau ?

[toto627]

Quoi vous n'avez jamais de chapeau qui reste en surface lors du soutirage en secondaire ?

[lamouette]

euh..... non au plus de rares flocons .

[toto627]

Ah bon enfin ça dépend peut être du type de levure ... et question durées primaires / secondaires tu es dans la même tape ?