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Raphael a écrit :Et la Birmingham, ça sédimente comment?
C'est pas la Nottingham par hasard ?
J'ai fais une petite blonde légère avec, je crois me rappeler que la sédimentation était bonne.
Je l'avais utilisée en fermentation plutôt basse ( autour de 14 °C ) et je lui avais laissé le temps ( environ 1+3 semaines ).
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Je n'ai jamais jusqu'à présent transvasé pour la secondaire. Mais, à force de brasser des lagers qui sentent la levure, la banane, la pomme, du diacetyl et du soufre, je vais transvaser pour améliorer les arômes de ma prochaine pils.
A ce sujet, j'ai toujours eu peur de la chose suivante :
Si on change de récipient pour faire la secondaire, en faisant attention de ne pas prendre les levures au fond de la cuve primaire, où sont les levures qui vont faire la fermentation secondaire et produire du CO2 en bouteille ? En suspension colloïdale dans le moût ?
Bon, après lecture de vos messages, je vais quand même le faire (5ºC pendant 2 semaines) et croiser les doigts...
Pareil que toi mais sur des Ales ( fermentation haute oblige ) j'ai sur mon dernier brassin fait une ( petite ) secondaire d'une semaine avec en fin 8g/L pour l'embouteillage et pas de problème particulier sur la carbonatation et le goût ( banane ou levure ) . Dès que je récupère un frigo je fais une vraie secondaire,promis juré
P.S : les trois premiers brassins ont eu juste une primaire de 8/10 jours et idem pour le goût après qqs semaines de bouteilles.
Hervé
« la bière c’est de l’amitié liquide » - Ronny Coutteure. La modestie vient avec l'expérience....quand elle vient..
Manolo a écrit :
Si on change de récipient pour faire la secondaire, en faisant attention de ne pas prendre les levures au fond de la cuve primaire, où sont les levures qui vont faire la fermentation secondaire et produire du CO2 en bouteille ? En suspension colloïdale dans le moût ?
oui, si tu fais une observation microscopique (tout simple : un état frais), tu pourras voir que c'est quand meme bien peuplé tout ça
(Le terme suspension colloïdale est pas vraiment approprié)
Mon petit blog de brasseur amateur débutant http://brassam.redheberg.com/
Bouteille : Ambiorix Brewferm, Stout Muntons, SMASH Simcoe, Blanche de moman, Bière du garagiste, Rochefort 7,5, IPA Coco
Fermentation : S'toutou, IPA pas d'mine
Les levures sont en suspension , c'est tout ! L'expression "suspension colloïde" s'apparente plus à un pléonasme. Les levures sont bien trop grandes pour être confondues avec des particules colloïdales. De plus la distribution n'est pas ni homogène , ni stable.
Nezahualcoyotl, lecteur attentif
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
voila j'ai un petit soucis que je vais vous exposer, au cas ou quelqu un aurait une piste ...
Je précise , je débute, je n'ai fait que quelques brassins avant qui se sont tous bien déroulés.
Donc pour cette brune, la fermentation primaire s est très bien passée , beau krasen, Gros gloup gloup des le depart puis cela a chuté après 4-5 jours, gloup 1 fois ttes les heures a peu prés.
apres 2 semaine comme cela je transvase.
Et là plus rien du tout.
Je transvase sans tuyau donc cela ajoute pas mal d'air, pourtant aucune reprise
donc là je rajoute un peu de sucre pour donner un peu a manger aux levure disons, pour essayer de determiner ce qu il se passe
le jour suivant je me rend compte qu il y a une prise d air
-mode boulet -
je le bouche et je rajoute un peu de sucre
et la depuis 2 jours le barboteur n a pas donné de signe d'une pression dans le bidon
(entre temps j ai fait tombé le joint du barboteur dans la biere
- remode boulet .. -
Enfin voila, ma question
je me dit que le brassin est mort, si je met en bouteille comme ca avec un peu de sucre la cabonatation ne pourra pas se faire ...
Salut
si j'ai bien compris l'oxygène dans la bière permet aux levures de se multiplier en mode aèrobie, et ensuite une fois l'oxygène consommé passage en mode anaérobie pour transformer le sucre en alcool et co2.
Si la fermentation ne repart pas peut être que les levures sont mortes suite à une infection ou autre...
Mais bon je suis débutant aussi, je me trompe peut-être.
As tu prix une mesure de densité?
Sinon au pire pour la refermentation tu peux remettre de nouvelles levures, à voir ce que ça donnera...
Bon courage
), quel est le terme approprié ?
