Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Sweet Stout

[Le nain brasseur]

C'est pas trop gênant, une stout classique est normalement pas trop alcoolisée
Tu nous tiendras au courant

[villager]

Effectivement

Donc avec la T58, si j'arrive à descendre à 1016 (suis descendu à 1012 avec la T58 sur la bière au miel de mon beauf) j'aurais 5,74% ce qui est pas mal pour le style

La suite pour bientôt donc...

[villager]

Comme prévu, les photos :







































Il y en a qui hurleraient en voyant la façon d'ensemencer...

[villager]

Et un petit plus :



Température dans la maison hier en rentrant aprés le brassage... et sans chauffage!!! Merci le bioclimatique mais il fait quand même un peu chaud

[Kutulu]

Voici la recette que j'ai prévu pour mon stout.

Pour un brassin de 30L. L’objectif est d’obtenir une bière tirant à 9°.

Malte Pourcentage Poids en Kg EBC
Pils 45% 5 3
Pale all 40% 4,2 8
Chocolat 5% 0,5 1400
Flocon d’avoine 5% 0,5 0
Flocon de froment 5% 0,5 0
100% 10,7

Amerrissant: Saaz 35gr
Aromatique : Fuggles 35gr

6OO gr de sucre seront ajouter; type cassonade brune

Je voudrais faire un stout dans le genre de la Hercule de la brasserie des légendes.
Je ne sais pas non plus se que l'on appel un impérial stout, j'ai besoin de vos lumière.

Donner moi vos avis et conseille.
Pour les pallier de température je pense m'inspirer des recettes précédentes.

[Kutulu]

Village, c'est vrais que tu as une drôle de façon d'ensemencer ton mou !!!
Mais c'est quand même étrange la couleurs que tu obtiens, c'est plutôt rouge foncé.

[villager]

Kutulu, effectivement c'est une drôle de façon mais sur les deux derniers brassins j'ai fait comme ça et je suis descendu vachement plus bas que d'habitude en densité ...

Sinon pour la couleur, on verra lors de la mise en bouteille mais j'ai, au vue de tes conseils, changé la recette (cf. début de post).

[lantoine]

Il y en a qui hurleraient en voyant la façon d'ensemencer...

Un pub dans le coin qui fait ces propres bières fait toujours comme ça est n'a jamais eu de problème. Lui il utilise un mélange entre la nottingham et une autre que je ne sais plus. En fait c'est plus simple, plus propre et si c'est plus efficace pourquoi s'en priver??

[Le nain brasseur]

J'ensemence très souvent comme ça maintenant et pas de problème. Si ton moût est bien oxygéné et à bonne température, ça part en quelques heures
De cette manière on évite des risques de contamination du starter, contact avec du matériel...

[Kutulu]

Oui, c'est vrais de ce coté la c'est valable.

Mais personne peut me donné une définition de la stout impérial ou autre.
Ma recette proposé est-elle valable pour une stout de style de la Hercule?