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Romain a écrit :Quelle levure as tu utilisé? Certaines ne sont pas capables de descendre bien plus bas.
comme levures: la USO5 puis quelques heures après la T58 (test après avoir lu plusieurs posts sur cette technique)
Romain a écrit :Ca dépend aussi de ta température d'empâtage.
10mn à 50°, 50mn à 63°, 15mn à 68° et 10mn à 78°
Romain a écrit :A quelle température as tu fais la secondaire?
primaire à 20° 5 jours, transvasement pour une fermentation secondaire à environ 15-16° pendant 12-13 jours et mise au frigo (fûts de 30 L en PEHD) à 10-12° depuis 3 jours
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
Pour être sûr du coup, c'est simple, tu prends ta densité plusieurs jours de suite : si ça ne descend plus c'est que ta fermentation est terminée. Mais il faut que ton fermenteur soit à température de fermentation et non au frigo .
Oui bien sur !! Mais au bout de 15 jours, j'ai plus de biere !! Car bien entendu on jette le test.
Mais en reprenant quelques infos sur le forum et ce que m'a expliqué Olivierpicard, les levures ont en moyenne une atténuation de 70 à 75%, donc en partant d'une DI à 1.090, je pourrait embouteiller vers 1.023 dans le meilleur des cas (75% d'atténuation) et au pire à 1.027 (70% d'att). Mais çà c'est dans l'idéal car certaines levures feignantes sont en dessous des 70% , de plus, au vu des degrés attendus à 8.5° , elles font encore plus les feignantes
je sais c'est un peu empirique et simpliste comme calcul ! mais verifié par l'expérience (pas la mienne ! trop courte ! mais de certains brasseurs confirmés)..
Ceci dit, quelques jours de plus de fermentation ne lui fera pas de mal.
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
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, elles font encore plus les feignantes 
