Le brassage tout grains ⇒ Sondage sur la durée d'une journée de brassage

[agathez]

Chez moi, on commence vers 10h, nettoyage et mise en place tranquillou
après concassage et chauffe de l'eau ,empatage vers 10h30
vers 12 h , filtration et rinçage
Ebullition vers 13h30-14h
refroidissement vers 16h jusque 18h(dans mon bassin d'eau de source)
mise des levures et nettoyage final (en général fait au fur et à mesure)
voila pour mes brassins de 30L
quand on fait 60L, on met un peu plus de temps mais le refroidissement se fait plus vite car on a un refroidisseur qui rentre dans la gamelle donc cela revient au même au final, il faut compter 8 heures a peu près
Bon, j'ai pas indiqué les heures des bières qu'on boit car ça dépends de l'humeur, des bières et du temps !

[onehant]

Cela doit-être parce que je ne suis pas encore au tout grain, mais j'ameliore ma technique et en trois brassins pour 30L (avec 3,5kg de grains et du LME), je suis passé de 6h il y a une semaine a 4h aujourd'hui. J'ai une bonne plaque au gaz et une tresse assez efficace. Je pense pas descendre en dessous (temps de chauffe plus temps des paliers incompressible) mais suis plutôt satisfait, 4h rangement nettoyage compris. Puis 5 min 2h pus tard pour ensemencer...

[villager]

ps: Villager ! tu peux nous donner des details sur ton process

Donc pour ma part :
C'est à peu prés identique à toi
9h00 : Mise ne place du matériel et stérilisation.
9h30 : Pesage des ingrédients de base (malt)
9h45 / 10h : Concassage et mise en chauffe de l'au à 54°
10h30 / 11h : Brassage.
12h à 13h30 / 14h : Filtration et lavage des drêches (c'est là que c'est long!!!) - apéro + repas pendant ce temps.
14h à 15h30 : Pesage du houblon et des épices (si besoin). Houblonnage (entre 60 et 90mn suivant la recette). Ajout des levures sèches dans un bocal stérile avec un peu de moût prélevé et refroidit à 25°.
15h30 à 16h30 : Refroidissement du moût avec serpentin + p'tit bière.
17h à 18h : Ensemencement et nettoyage.

Voilà donc ça fait des bonnes journées

[villager]

Au fait merci à tous ceux qui ont répondu... sympa

[Outikou]

08h00: Stérilisation du matériel
08h45: Concassage au moulin à main du malt
09h35: Départ
09h45 à 10h45: départ de garde a 68°C
10h45: transfert en filtration
11h20: Départ de la 2e filtration
11h40: Rincage des drèches
12h15: Départ chauffage du moût pour ébulition
12h50: 1e houblonnage
12h25: 2e houblonnage
13h55:Refroidissage du moût
14h30:fin de refroissage et ensemencement de la levure
15h15: Fin du nettoyage

[cynorrhodon]

pour ma part, pour 25L en monopalier :

09h : mise en place, café
09h30: chauffage de l'eau
& concassage en 10mn moulin/perceuse
10h15 : infusion
12h: filtration
12h15: Rincage des drèches
12h20: Début chauffage du moût pour ébulition
12h50: 1e houblonnage
14h : 2e houblonnage
14h20 :mise en baril, nettoyage final.
15h : sieste
Lendemain matin : ensemencement de la levure

[villager]

pour ma part, pour 25L en monopalier :

09h : mise en place, café
09h30: chauffage de l'eau
& concassage en 10mn moulin/perceuse
10h15 : infusion
12h: filtration
12h15: Rincage des drèches
12h20: Début chauffage du moût pour ébulition
12h50: 1e houblonnage
14h : 2e houblonnage
14h20 :mise en baril, nettoyage final.
15h : sieste
Lendemain matin : ensemencement de la levure

15mn de filtration et 5 mn de lavage... tu bats des records
Tu filtres avec quoi ? Tresse ou fond filtrant ?
Presses-tu le moût ?

Merci d'avance pour les réponses...

[Tibouli]

Salut,
Pour l'instant, je brasse en extraits + grains spéciaux ( cara .... ) en steeping avec des brassins de 20 litres.
Je zappe donc pas mal d'étapes longues du tout-grains.
Il me faut environ 2h - 2h15 à compter de la préparation des ingrédients de la recette jusqu'au versement du liquide bouillant dans le seau broubrou et le petit nettoyage.
Le plus long est le chauffage de l'eau dans le stérilisateur 30 litres mais je peux gagner un peu de temps en chauffant 10 litres par exemple dans une cocotte à induction. Pendant ce temps je fais aussi l'infusion ( 30 mn ) des grains.
Faut pas mollir mais avec le temps on optimise bien.
Avec tout ça, je peux brasser un soir ( 21 h à 23 h ) sans mordre sur un Week end, et ça c'est plutôt bien pour la famille !
Refroidissement la nuit ( ou 2 h dans la baignoire selon le temps que j'ai ) et ensemencement 5 mn.

Jean-charles

[brasseriemontoise]

Equipement HERMS, brassin de 40 à 75 litres :

de 9h00 à 17h00, nettoyage compris.
L'avantage c'est qu'il n'y a pas de filtration (elle se fait pendant les pallier).

JP

[cynorrhodon]

15mn de filtration et 5 mn de lavage... tu bats des records
Tu filtres avec quoi ? Tresse ou fond filtrant ?
Presses-tu le moût ?

Merci d'avance pour les réponses...

en fait le rincage finit à 12h45 (soit 1/2h ) mais je mais le mout issu de la filtration à chauffer avant la fin du rincage pour gagner du temps et éviter de trop laisser refroidir !

sinon je filtre avec tresse inox.