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laisse-la encore au moins une semaine à 23°C si tu n'as pas la possibilité de la mettre plus au frais
Je m'insère dans la conversation .
Comment de manière générale peut on calculer le temps de la fermentation quand on a pas un endroit à 15° max ?
Je suis dans la même situation que Blackbeast, l'endroit le plus frais pour l'instant c'est mon sellier qui descend à 20 °c max et pas de place au frigo
BRASSONS DE LA BIERE, PAS DE L'AIR !
En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
Mister_Ash a écrit :Comment de manière générale peut on calculer le temps de la fermentation
2 choses, la 1ère c'est regarder l'activité au barboteur, et la 2ème c'est regarder si la densité continu de baisser ou reste stable.
Moi en règle général je compte 1 semaine de primaire, 2 semaines de secondaire (donc les 3 derniers jour ce fond au froid) et 3 semaines de refermentation en bouteille.
Il me semble avoir lu sur ce forum qu'en hiver tu brasses quand tu veux et en été tu brasses quand tu peux !
Les brasseurs débutants comme moi qui ont démarré en février ont juste réussi à faire un peu de stock à la fin juin.
Ma cave qui est stable entre 8 et 12 °C entre novembre et avril est maintenant autour de 20 °C.
Depuis, j'ai stoppé le brassage et je compte m'y remettre vers Octobre.
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Tibouli a écrit :Il me semble avoir lu sur ce forum qu'en hiver tu brasses quand tu veux et en été tu brasses quand tu peux !
Les brasseurs débutants comme moi qui ont démarré en février ont juste réussi à faire un peu de stock à la fin juin.
Ma cave qui est stable entre 8 et 12 °C entre novembre et avril est maintenant autour de 20 °C.
Depuis, j'ai stoppé le brassage et je compte m'y remettre vers Octobre.
Et bien je me sens moins seul...
C'est exactement mon souci, sauf que je n'ai pas de cave (!!!) mais un pauvre walkin' closet dédié bière qui se maintient péniblement sous les 24°C depuis début juin...
L'été est effectivement une période moins propice, mais ça dépend pour quoi. On va pas se priver de brassage à cause du climat, m**de!
Et hop! Fais péter le bbq Marcel...
Tibouli a écrit :Il me semble avoir lu sur ce forum qu'en hiver tu brasses quand tu veux et en été tu brasses quand tu peux !
Les brasseurs débutants comme moi qui ont démarré en février ont juste réussi à faire un peu de stock à la fin juin.
Ma cave qui est stable entre 8 et 12 °C entre novembre et avril est maintenant autour de 20 °C.
Depuis, j'ai stoppé le brassage et je compte m'y remettre vers Octobre.
NAN, c'est : en hiver, brasse qui veux et en été, brasse qui peux
Le plus simple, mais il faut avoir un peu de place, c'est de trouver d'occasion un vieux congélo, lui coller un PID et hop, tu as une super chambre froide de la mort qui tue
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
Du coup 3 questions me viennent à l'esprit .
- Pourquoi la seconde fermentation doit elle se faire à plus basse température ? Est ce forcé qu'elle le soit ?
- Peut on remplacer les deux fermentation à température haute puis basse par une seule à température constante ?
BRASSONS DE LA BIERE, PAS DE L'AIR !
En Projet : La sexy Kick, Oatmeal Stout ( Pure/Vanilla ) et Barley Wine ( long vieillissement ) .
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Alors, dans l'ordre (3 questions, mais seulement 2 tirets ! )
1 - Ce que l'on appelle généralement "seconde fermentation " est un abus de langage. En fait il s'agit d'une décantation, permettant à la bière de se clarifier. La fermentation continue,certes, mais de façon très affaiblie (suivre ses mesures au densimètre). Le froid stoppe l'activité des levures, qui se déposent au fond du fût. Ceci est accentué par le fait qu'il n'y a plus grand chose à manger dans le moût, l'essentiel des sucres ayant été transformé. Mais il faut qu'il reste assez de levures en suspension pour déclencher la refermentation en bouteilles...
2 - Non ce n'est pas obligatoire, simplement tu obtiendras une bière nettement moins limpide au final.
3 - Absolument pas : il s'agit bien de deux phases distinctes n'ayant pas le même rôle. Perso je préfère parler de "fermentation", puis "décantation". On peut mener ces deux phases sans transfert avec une cuve cylindrocônique réfrigérée, ce qui est le Top, mais évidemment c'est cher..
Mon équipement : Stérilisateur à bocaux de 25 litres avec thermostat + minuterie pour l'empattage - Marmite de 50 litres pour l'ébullition - Moulin en fonte Corona - Filtration saut en plastique avec robinet et tresse en inox - Serpentins en cuivre - Fermentations Bonbonnes platiques de 30 litres
UP
Salut à tous,
j'aimerai brasser ma troisième tout grain avant la mi-septembre, mais j'ai toujours mon souci de température, et pas la place d'opter pour la solution frigo pour l'instant.
Quelles bières et quelles levures tiendraient bien une fermentation à 23/24°C voire un peu au dessus? ...et évidemment pareil une fois embouteillées.
Merdi d'avance.
KtdL
Pour descendre à 10-15 degré quand il fait 25-30 dehors... y'a pas 1000 solutions, bricoler un vieux frigo, un congélo, se faire un placard frais avec un système de frigo (http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... eur#p32270), une clim si t'as ça sous la main... mais tout ça consomme quand mme pas mal...
Après si tu fais les ale en été （voir toute l'année ) tu n'as pas besoin de descendre aussi bas et ça te fais moins de degré à refroidir...
Tu peux te bricoler ton placard refroidit (bien isolé au polystyrene) avec des trucs plus light, genre glaçons (http://www.wortomatic.com/articles/38DD ... on-Chiller) ou effet peletier (ce que je suis en train de me construire) avec un thermostat...
)
