L'eau ⇒ Sondage: quelle quantité d'eau utilisez vous ?

[cathedral]

Tu laves comment tes bouteilles?

Pas de bouteilles mais des mini futs jetables?

Non
J'ai la chance de pouvoir disposer d'une autoclaveuse pas loin de chez moi. C'est très pratique, et pas une goutte d'eau.

[Jean-Luc]

(J'imagine que, plutôt qu'une préoccupation écologique, ça a à voir avec le risque de magouilles par dilution directement dans les fûts, permettant de vendre plus de volume que ce qui est annoncé au compteur...)
En outre, si j'ai biencompris, l'annonce des volumes à l'autorité se ferait apparememnt pratiquement au quotidien...

Vous avez dit casse-pieds ?

si l eau est la matiere premiere principale, cela expliquerait le controle pour pouvoir taxer en consequences le volume produit.
cela me fait penser a ces controleurs qui visitaient les restaurants et faisaient les comptes des serviettes de table
envoyées a la blanchisserie pour determiner le nombre de couverts.

comment sinon calculer une ascise sur la bonne foi du brasseur ?

[The Submarine Captain]

si l eau est la matiere premiere principale, cela expliquerait le controle pour pouvoir taxer en consequences le volume produit.
cela me fait penser a ces controleurs qui visitaient les restaurants et faisaient les comptes des serviettes de table
envoyées a la blanchisserie pour determiner le nombre de couverts.

comment sinon calculer une ascise sur la bonne foi du brasseur ?

C'est clair que si, en tant qu'autorité, tu pars du principe que tu ne peux pas te baser sur la bonne foi du brasseur, et avec une accise calculée au simple volume, les compteurs deviennent nécessaires.

[thorgahl]

j'estime ma consommation d'eau entre 5 et 7 litres mais je récupère l'eau (réseau) en sortie de refroidisseur pour soit pré-lavage des bouteilles ou simplement arrosage jardin.

pour avoir un geste écolo,j'avais pensé à utiliser l'eau de pluie (récupérée en citerne) pour le refroidisseur(contre-courant) avec retour par pompes à la citerne mais il me faudrait pas mal de mètres de tuyau j'ai donc pour l'instant abandonné l'idée....

[map]

re
pour Map, pas mal l'idée des 4 en II mais pour revenir a l'efficacité britta es-tu sur de pouvoir filtrer les eventuelles traces de pesticides ??

Sur non mais le charbon actif permet de filtrerles chlore, les métaux lourds et les pesticides.

Michel

[olivierpicard]

Oui Torghal cela marche très bien et c'est gratuit ! J'ai vécu comme cela pas mal de temps, avec une cuve de 1000 L en descente de gouttière (les classiques cubes dans un carcan en ferraille) , une pompe de jardin ordinaire et quelques mètres de tuyau d'arrosage, le tout en circuit fermé. Pour le refroidissement, c'est royal !

Mais si j'ai bien compris la question porte sur la quantité d'eau utilisée globalement par l'ensemble du process, et non pas sur celle consommée, qui peut varier énormément selon ses capacités de récupération et de recyclage de chacun.

Alors à l'heure de l'apérobière je me fends d'un calcul simplifié.
I - Premier chat pitre - Bouteilles
1 - Nettoyage des bouteilles champenoises + canettes 33 cl: je remplis 1 fût de 60 L avec 40 l d'eau + Lessive St Marc + javel. Avec ça je nettoie environ 100 bouteilles avant de changer l'eau, , soit 0,4 L par bouteille, donc 0.3 L par litre. Je néglige les canettes 33 cl pour simplifier.
2 - Rinçage des bouteilles dans l'évier à l'eau claire : 10 litres d'eau, qui servent pour 30 bouteilles maxi, soit 0.3 L / bouteille, donc 0.225 L / litre. (canettes toujours négligées...).
3 - Rinçage intérieur à l'Avvinatore ou au fouet métallique: 1 L / 20 bouteilles, soit ...pas grand chose.

Total bouteilles : 0.3 + 0.225 + pouillième = 0.55 litre d'eau par litre de bouteille (vide).

II- Deuxième chat, toujours pitre: brassage
1 - Eau de brassage : je me suis évertué à calculer un jour qu'il fallait 105 litres d'eau au minimum (si les drèches sont bien pressées) pour obtenir 80 L de moût avant fermentation. Mais après fermentation, il ne reste que 70 L au maximum à mettre en bouteille, et encore je suis optimiste, prenons plutôt 65. On a donc 105 / 65 = 1,61 L/ Litre.
2 - Eau de refroidissement : Là évidemment cela dépends de la vitesse de refroidissement que l'on souhaite, ce qui influe sur le débit d'eau froide. La plupart des installations sont dans le rapport 2:1, soit 2 L d'eau froide pour 1 L de moût. (Ex : 500 L /H de moût pour 1000 L /H d'eau). Donc prenons la valeur :2.

III - Vaisselle:
C'est là que ça coince. Pas évident de chiffrer le passage au jet d'eau ou au Kärcher des fûts de fermentation, avant chaque transfert de cuve ou mise en bouteille...Nettoyage de l'embouteilleuse...Dans mon cas le jet d'eau marche quand même beaucoup...Un fût de 60 L de bière doit bien bouffer 60 L d'eau, soit 1 L / 1 L.

Si je néglige l'eau pour préparer la colle à papier pour les étiquettes et celle à mettre dans le pastis, il reste donc 0.55 + 1.61 + 2 + 1 = 5.16 !!!
Les brasseries pro sont censées consommer 3 litres pour 1 litre. On voit que ce qui consomme le plus, c'est le refroidissement. C'est donc là-dessus qu'il faut porter les efforts. (cuve de récup d'eau de pluie, bassin-piscine bio, etc..).