Oui, j'ai quelques traces d'oxydation.
Il me semble qu'après passage du moût acide le cuivre est d'un beau rosé brillant. Là, il est brun avec quelques traces de vert de gris.
Romain
Le brassage tout grains ⇒ Trouble et faux gout
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Romain
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Re: Trouble et faux gout
Hello,
Donc si je comprends bien le moût nettoie le tuyau, donc le vert de gris passe dans le moût.
Ton cuivre n'est probablement plus alimentaire.
A ta place je n'utiliserai plus le refroidisseur sans avoir consulté un professionnel de la santé (pharmacien ou médecin).
Renseigne toi sur la dangerosité du vert de gris auprès d'eux pour décider de ce que tu fais de tes brassins précédents.
Michel
Donc si je comprends bien le moût nettoie le tuyau, donc le vert de gris passe dans le moût.
Ton cuivre n'est probablement plus alimentaire.
A ta place je n'utiliserai plus le refroidisseur sans avoir consulté un professionnel de la santé (pharmacien ou médecin).
Renseigne toi sur la dangerosité du vert de gris auprès d'eux pour décider de ce que tu fais de tes brassins précédents.
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
-
Dom
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Re: Trouble et faux gout
Une petite question sur l'oxydation a chaud:
J'ai souvant lu sur le forum que l'on pouvait oxygéner le mout lors de la fermentation primaire, l'oxydation lors du transvasement de la cuve filtrante vers la cuve d'ébu n'affecte normalement en rien le goût?
Ou je suis a côté de la plaque?
Pour le cuivre c'était du fait maison? Si oui étaice bien du NF et non un Brico truc pas forcément aux normes...
Dom
J'ai souvant lu sur le forum que l'on pouvait oxygéner le mout lors de la fermentation primaire, l'oxydation lors du transvasement de la cuve filtrante vers la cuve d'ébu n'affecte normalement en rien le goût?
Ou je suis a côté de la plaque?
Pour le cuivre c'était du fait maison? Si oui étaice bien du NF et non un Brico truc pas forcément aux normes...
Dom
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Romain
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Re: Trouble et faux gout
Dom, si le transfert de moût (chaud) de la cuve filtrante à la cuve ébu doit être fait avec le moins d'oxygénation possible. L'oxydation à chaud peut avoir lieu à toutes les étapes chaudes du brassage. Il faut éviter de faire "splasher" le moût dans la cuve à la sortie de filtration.
Je viens de gouter mes derniers essais après décapage au vinaigre de mon refroidisseur à CC en cuivre. Et bien je note une très nette amélioration au niveau du goût: Elle est bonne!
Je pense donc que mon soucis venait de l'oxydation du cuivre :
1) le cuivre oxydé oxydait la bière
2) des ions cuivreux intoxquaient les levures qui ne bossait pas correctement (DF trop haute)
Mon problème de trouble n'a pas été résolu donc la cause est autre...
Je viens de gouter mes derniers essais après décapage au vinaigre de mon refroidisseur à CC en cuivre. Et bien je note une très nette amélioration au niveau du goût: Elle est bonne!
Je pense donc que mon soucis venait de l'oxydation du cuivre :
1) le cuivre oxydé oxydait la bière
2) des ions cuivreux intoxquaient les levures qui ne bossait pas correctement (DF trop haute)
Mon problème de trouble n'a pas été résolu donc la cause est autre...