Le brassage de kits ⇒ Pas de signe de fermentation

[Pedro]

merci pour tous ces tuyaux.
Et oui pour le moment je comptais prendre des bouteilles avec des bouchons mécanique.

Bon je vais attendre et on verra. Je vous tiendrais au jus...

[Natures]

J'ai le meme probleme (je sait pas si je dois ouvrir un nouveau topic ou si je peux "m'incruster")
Pour ma part c'est un kit Muntons conoisseurs 1.8Kg (Pilsner)
J'ai TOUT bien fait : netoyage parfait j'ai bien respecté les consigne ... et ce n'est pas la premiere fermentation que je fait ...
J'ai quelques hypotheses:

-La premiere: Il fallais 21L d'eau mais je n'avais que 8L d'eau de source donc j'ai pris l'eau du robinet que j'ai filtré donc le chlore (si il en restais et je pense oui) a peut etre tuer mes levures ...

-La seconde: Les levures fournies avec etaient peut etre mortes ? j'ai laisser le kit trainer (un petit mois) et il s'est peut etre pris un coup de chaud ou froid ?

Les solutions:

-Soit je jette tout et je m'applique encore plus pour le suivant ...
-Soit je trouve d'urgence des levures a biere (j'ai d'autres kits ou je peux r'acheter des levures)
-Et enfain la derniere possibilité: Il me reste des levures Champagne (qui à mon gout sont vraiment trop baleze ^_^) mais j'ai peur de trop "casser" le gout de ma biere.

Essayez de me repondre rapidement mon brassin attent :s
Merci d'avance de votre aide

[Le nain brasseur]

Solution : Tu patiente et tu verras que la fermentation va certainement partir, ça arrive que les levures mettent du temps à se multiplier. La température est un facteur important, est ce que les conditions sont bonnes ?

Le chlore de l'eau ne pose pas de problème pour les levures, la levure sèche résiste bien aux conditions de stockage variables.

[Natures]

Oui oui 20°C pile !
Et sa ne fait "que" 24H que j'ai mis les levures
Et puis j'ai l'impression que sa bouge un tout petit peut: un petit "Plop" par heures et des micro bubules qui remontent au centre.

Mais sa m'inquiette quand meme que sa soit si long ... mes précédentes fermentations partaient en 1h/1h30 maxi.
je préviendrais dès que j'aurais du nouveau et merci de m'avoir rassuré !

[Le nain brasseur]

20°C c'est un peu limite pour un début de fermentation efficace ce qui peut expliquer le délais de multiplication, après la taille du brassin joue aussi, avais tu la même quantité de moût pour la même levure ? La prochaine fois tu peux essayer de faire un levain pour booster le démarrage de la fermentation.

[Natures]

VICTOIRE ! C'est parti
Les petites bubules ce multiplient et sa fait un "plop" toutes les 20minutes
Cette fois-ci c'est bon

[Natures]

Voila donc j'ai un "plop" toutes les 1min30 et il y a approximativement 1cm de mousse sur 95% de la surface de mon brassin.

Et j'ai deux petites questions:

Est-ce que la fermentation va encore accelerer ?

Ma biere ne risque pas de perdre en qualitée à cause de ce petit probleme ?

Et merci pour tes conseils Le nain brasseur !

[BuzBrasseur]

J'avais le même souci sur mon premier kit (Pils) : pas un seul glouglou en 3 semaines!
mais bon j'ai mesuré la densité au bout de 6 jours lors du changement de cuve, et là j'ai été rassuré. Apparemment les couvercles étaient mal fermés...
Du coup pour mon second brassin, j'ai fais un starter avec 100g de sucre (sur les 1kilo de la recette), de l'eau bouillie refroidie à 28-30°C et les levures : c'est parti d'un coup, ca fumait pendant 15 minutes, là je me sentais serein

Au final, les gens ont bien aimé la bière donc c'est cool