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Cede
Membre depuis le 10.08.05
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) | Grain | 3.750 kg | 6 | 83% |
| Crystal, Dark (Simpsons) | Grain | 0.300 kg | 158 | 76% |
| Maple Syrup | Sugar | 0.300 kg | 69 | 65% |
| Carafa Special III (Weyermann) | Grain | 0.050 kg | 926 | 76% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Target | 12.0 | 15 g | 60 min | Boil | Pellet |
| East Kent Goldings (EKG) | 5.0 | 7 g | 45 min | Boil | Pellet |
| East Kent Goldings (EKG) | 5.0 | 7 g | 15 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Roselare Belgian Blend | Wyeast Labs | Ale | Liquid | 80% | 13–27 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | Clarifiant | Ébullition | 1000 g | 15 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 68 °C | 45 min | 2 min | 68 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de dégustation
Levure : PC 9097 Old ale blend
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 19A Old Ale (adéquation ~86 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.065 dans la fourchette du style (1.060–1.090).
- densité finale (FG) 1.010 hors fourchette style (1.015–1.022).
- amertume (IBU) 35 dans la fourchette du style (30–60).
- couleur (SRM) 20 hors fourchette style (0–22).
- alcool (ABV) 7.2% dans la fourchette du style (6.0–9.0%).
- Rendement d’empâtage de 68 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.54 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 7 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Roselare Belgian Blend » (atténuation ~80 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 19A Old Ale ».
Suggestions
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
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