Auteur
agathez
Membre depuis le 11.08.10
agathez
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 16.000 kg | 3 | 79% |
| Chocolate Malt | Grain | 0.860 kg | 690 | 60% |
| Caraaroma | Grain | 0.800 kg | 256 | 75% |
| Caramel/ambré | Grain | 0.800 kg | 120 | 74% |
| Roasted Barley | Grain | 0.800 kg | 591 | 55% |
| Black (Patent) Malt | Grain | 0.330 kg | 985 | 55% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Bramling Cross | 5.0 | 100 g | 60 min | ébullition | pellets |
| Fuggles | 4.0 | 100 g | 60 min | ébullition | pellets |
| Bramling Cross | 6.0 | 75 g | 10 min | ébullition | pellets |
| Fuggles | 4.5 | 39 g | 10 min | ébullition | pellets |
| Cascade | 5.5 | 80 g | 0 min | Aromatique | pellets |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus (Tomahawk) | 12.0 | 85 g | 60 min | 1er jus (First Wort) | cônes |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Safale American | DCL/Fermentis | Ale | Sèche | 77% | 15–24 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Medium Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 67 °C | 60 min | 2 min | 67 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
levures: 2 paquets de us-05 + 2 paquets de S33 périmés
L'analyse de BrewRecipes
Recette orientée BJCP 2008 13F Imperial Stout : les stats s’écartent du guide — utile comme point de départ créatif.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 0.000 hors fourchette style (18.070–26.713).
- Densité finale (FG) 0.000 hors fourchette style (4.580–7.544).
- Amertume (IBU) 99 hors fourchette style (50–90).
- Couleur (SRM) 105 hors fourchette style (59–79).
- Alcool (ABV) 11.3% dans la fourchette du style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 70 % dans une plage courante pour un brassage maison.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 5 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s).
- Levure « Safale American » (atténuation ~77 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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