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Panpanse
Membre depuis le 16.07.12
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Amber Dry Extract | Dry Extract | 4.500 kg | 18 | 95% |
| Caraamber | Grain | 0.600 kg | 70 | 75% |
| Chocolate Malt | Grain | 0.300 kg | 900 | 60% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Magnum | 14.5 | 30 g | 90 min | Boil | Leaf |
| Target | 10.2 | 25 g | 90 min | Boil | Leaf |
| Magnum | 14.5 | 15 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Cascade | 7.7 | 25 g | 10 min | Boil | Leaf |
| Willamette | 5.9 | 25 g | 10 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Abbey II | Wyeast Labs | Ale | Liquid | 75% | 18–24 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Full Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 69 °C | 45 min | 2 min | 69 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 21B Christmas/Winter Specialty Spice Beer (adéquation ~81 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.078 dans la fourchette du style (1.030–1.110).
- Densité finale (FG) 1.018 dans la fourchette du style (1.005–1.025).
- Amertume (IBU) 103 hors fourchette style (0–70).
- Couleur (SRM) 61 dans la fourchette du style (10–99).
- Alcool (ABV) 7.9% dans la fourchette du style (2.5–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU élevé (1.32) : profil très hoppé ou malt léger.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 5 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Belgian Abbey II » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 21B Christmas/Winter Specialty Spice Beer ».
Suggestions
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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