Auteur
choussinga choussinga Membre depuis le 13.03.06
Brasseur
choussinga
Volume75.0 L
Ébullition60 min
Efficacité75%
ABV4.7%
DI (OG)1.046
IBU59
DF (FG)1.010
Couleur (EBC)24 EBC / 12 SRM
Date de publication22.05.12
Dernière mise à jour22.05.12
Date de brassage05.12.12
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pilsner (2 Row) 2011Grain10.000 kg381%
Wheat Malt, Bel 2011Grain4.000 kg480%
Wheat, FlakedGrain4.000 kg377%
Wheat, RawGrain4.000 kg454%
Cara 20 2011Grain2.000 kg1876%
Munich 15 2011Grain1.500 kg1780%
Sugar, Table (Sucrose)Sugar1.500 kg2100%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Columbus Malterie 201112.9100 g60 minBoilPellet
Bravo Malterie 201116.750 g60 minBoilPellet
Cascade Malterie 20116.570 g5 minBoilPellet
Summit Malterie 201115.5100 g0 minBoilPellet

Autres houblons

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Cascade Malterie 2011 6.5 70 g 14 j Dry Hop Pellet
Summit Malterie 2011 15.5 70 g 10 j Dry Hop Pellet

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
SafAle US-05DCL YeastAleDry73%18–21 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Orange Peel, Sweet Épice Ébullition 50.0 g 5 min
Orange Peel, Bitter Épice Ébullition 35.0 g 5 min
Coriander Seed Épice Ébullition 30.0 g 5 min

Brassage

Profil d’empâtage : Chapitre Blanche Multi

Nom Type Température Durée Rampe Fin
palier protéïniqueInfusion50 °C15 min0 min50 °C
Palier MaltoseTemperature63 °C30 min20 min63 °C
Palier DextrinesTemperature68 °C40 min10 min68 °C
Mash outTemperature77 °C15 min9 min77 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 4 j 19.4 °C
Secondaire 10 j 19.4 °C
Tertiaire 7 j
Garde / maturation 30 j 18.3 °C
Carbonatation 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Base solide en BJCP 2008 16A Witbier (~60 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.

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