Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Volume25.0 L
Ébullition90 min
Efficacité72%
ABV5.9%
DI (OG)1.058
IBU32
DF (FG)1.013
Couleur (EBC)18 EBC / 9 SRM
Date de publication21.04.12
Dernière mise à jour21.04.12
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pils 3 EBCGrain5.300 kg379%
Munich MaltGrain0.500 kg1880%
Meladoinin 70 EBCGrain0.100 kg7080%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Magnum14.920 g60 minébullitioncônes
Hallertau Mittelfrüh4.620 g10 minébullitioncônes
Hallertau Mittelfrüh4.640 g0 minébullitioncônes

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
German Ale/KolschWhite LabsAleLiquide75%18–21 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiants Ebullition 12.0 g 10 min

Brassage

Profil d’empâtage : 1 palier à 67°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéiniqueInfusion68 °C80 min0 min68 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C10 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 20.0 °C
Secondaire 14 j 14.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette orientée BJCP 2008 6C Kölsch : les stats s’écartent du guide — utile comme point de départ créatif.

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