Andrew Clark's (Queensland) Düesseldorfer Altbier
Auteur
rufala
Membre depuis le 23.11.05
rufala
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Munich Malt - 20L | Grain | 5.000 kg | 20 | 75% |
| Wheat Malt, Ger | Grain | 0.350 kg | 2 | 84% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Liberty | 4.3 | 23 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Hallertauer, New Zealand | 8.5 | 22 g | 60 min | Boil | Pellet |
| Liberty | 4.3 | 23 g | 30 min | Boil | Pellet |
| Liberty | 4.3 | 23 g | 15 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Nottingham | Danstar | Ale | Dry | 75% | 14–21 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Full Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 68 °C | 60 min | 2 min | 68 °C |
| Mash Out | Temperature | 78 °C | 10 min | 2 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 15 j | 12.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Mauvais style il s'agit en réalité du 7c du BJCP 2008
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 7A Northern German Altbier (~72 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.056 hors fourchette style (1.046–1.054).
- Densité finale (FG) 1.013 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 48 hors fourchette style (25–40).
- Couleur (SRM) 19 hors fourchette style (13–19).
- Alcool (ABV) 5.6% hors fourchette style (4.5–5.2%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.85 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Nottingham » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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