Andrew Clark's (Queensland) Düesseldorfer Altbier
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Empâtage
Filtration / rinçage
Ébullition
Refroidissement
Fermentation
Conditionnement
Garde
Légende des couleurs
Résumé de la recette
Efficacité72%
DI1.056
DF1.013
ABV5.6%
IBU48
EBC38
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 7A Northern German Altbier (~72 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.056 hors fourchette style (1.046–1.054).
- Densité finale (FG) 1.013 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 48 hors fourchette style (25–40).
- Couleur (SRM) 19 hors fourchette style (13–19).
- Alcool (ABV) 5.6% hors fourchette style (4.5–5.2%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.85 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Nottingham » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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