Lager

Le terme Lager désigne des bières à fermentation basse. Cette température est généralement autour de 8°C. La fraîcheur requise par le procédé de fermentation basse a l'avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Les lagers ont une durée de conservation supérieure à celle des bières produites par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur action est ralentie par l'alcool qu'elles produisent. Le terme « lager » vient du mot « lagern », « stocker » en allemand, la fermentation basse étant suivie d'une phase de stockage au froid qui durait quelques mois — aujourd'hui, quelques semaines

Ce genre de bière est à brasser de préférence entre Septembre et Mars (température de cave adéquat)

On retrouve dans cette catégorie de bière, les bières Pils (style Heineken, Pilsner Urquell,...)