Guide de styles BJCP 2021/1B. Lager Américaine

Impression générale

Une lager de couleur très claire, fortement carbonatée et avec un corps léger. Bien atténuée, elle a un profil de saveur neutre et une faible amertume. Servie très fraîche, ce type de bière est très rafraîchissant et désaltérant.

Arôme

Faible arôme malté en option, qui, s'il est présent, peut être perçu comme des arômes de céréales, doux, ou semblable au maïs. Arôme de houblon légèrement épicé, floral ou herbacé en option. Si l’absence d’arôme lié à la levure est souhaitable, un faible caractère de levure n'est pas un défaut.

Apparence

Couleur blond pâle très claire à jaune pâle. Col de mousse blanche, rarement persistante. Limpide.

Saveur

Bouche relativement neutre avec une fin de bouche fraiche et sèche et des saveurs modérément faibles à faibles de céréale ou de maïs qui pourraient être perçues comme une douceur en raison de la faible amertume. Saveur de houblon modérément faible en option, avec une qualité florale, épicée ou herbeuse, si suffisamment forte pour se distinguer. Amertume faible à moyennement faible. L'équilibre peut varier de légèrement malté à légèrement amer, mais est généralement proche de l'équilibre. Une carbonatation élevée peut accentuer la sensation de fraicheur et la sécheresse en fin de bouche. Profil de fermentation propre.

Corps

Corps faible à moyen, associé à un taux de carbonatation assez fort jusqu'à apporter une légère sensation de piquant sur la langue.

Commentaires

Souvent ce que les buveurs de bière non artisanale s'attendent à recevoir s'ils commandent de la bière aux États-Unis. Peut être commercialisé sous le nom de Pilsner en dehors de l'Europe, mais ne doit pas être confondu avec les bières pilsner traditionnels. Les saveurs fortes sont un défaut. Avec peu d'arôme de malt ou de houblon, le caractère de levure est ce qui différencie le plus souvent les marques.

Histoire

Évolution de la lager pré-prohibition (voir catégorie 27) aux États-Unis après la prohibition et la Seconde Guerre mondiale. Les brasseries qui ont survécu à ces 2 périodes se sont renforcées, ont étendu leur distribution et ont fortement promu un style de bière qui plaisait au plus grand nombre. Devenu le style de bière dominant pendant de nombreuses décennies, il a inspiré de nombreux concurrents internationaux qui ont développé des produits tout aussi fades pour le marché de masse soutenus par une forte publicité.

Ingrédients

Orge à deux ou six rangs avec jusqu'à 40 % de riz ou de maïs en ajout. Levure lager. Utilisation légère de houblon.

Comparaison de styles

Plus forte, savoureuse et ronde en bouche que la lager américaine légère, avec moins d'amertume et d'aromes qu'une Pale Lager Internationale et encore bien moins de saveurs, de houblons et d'amertume que les Pilsners européennes traditionnelles.

En chiffres

DI	1040-1050
DF	1004-1010
IBUs	8-18
EBC	4-8
A/V	4.2-5.3%

Exemples commerciaux

Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export