Guide de styles BJCP 2021/14A. Scottish Light

Impression générale

Une bière maltée à faible teneur en alcool avec de légers arômes de caramel, de pain grillé, de toffee et de fruits. Une légère sécheresse torréfiée compense la douceur résiduelle en finale, l'amertume n'étant perçue que pour empêcher la bière d'être écœurante.

Arôme

Des arômes maltés faibles à moyens avec des notes de caramel et de toffee, et de légères qualités grillées et sucrées qui peuvent rappeler la chapelure grillée, les boudoirs, les biscuits anglais, les biscuits Graham ou le caramel au beurre. Des notes légères de fruits à pépins et un léger arôme de houblon anglais (terreux, floral, orange-agrumes, épicé, etc.) sont autorisés.

Apparence

Couleur cuivré foncé à brun foncé. Limpide. Mousse faible à modéré, blanc cassé et crémeuse.

Saveur

Des saveurs malté de pain moyennent grillé avec des notes de caramel et de toffee, se terminant par une sécheresse légèrement torréfié. Une large gamme de saveurs de type sucre caramélisé et pain grillé est possible, en utilisant des descripteurs similaires à ceux de l'arôme. Profil de malt et de fermentation nets. Esters légers et arôme de houblon autorisés (descripteurs similaires à l'arôme). Amertume suffisante pour ne pas être écœurante, mais avec un équilibre et un arrière-goût malté.

Sensations en bouche

Corps moyennement bas à moyen. Carbonatation faible à modérée. Peut-être modérément crémeux.

Commentaires

Voir l'introduction de la catégorie pour des commentaires détaillés. Peut ne pas sembler aussi amer que les spécifications l'indiquent en raison de la densité finale plus élevée et de la sucrosité résiduelle. Typiquement un projet de produit, mais quelque peu rare. Ne vous méprenez pas sur la légère sécheresse de la torréfaction comme du fumée ; le fumé n'est pas présente dans ces bières.

Histoire

Voir introduction de la catégorie. Les noms de Shilling ale étaient utilisés pour la mild ale (non vieillie) avant la Première Guerre mondiale, et les styles ont pris une forme moderne qu'après la Seconde Guerre mondiale.

Ingrédients caractéristiques

À son plus simple, le malt pale ale, mais peut également utiliser du malt coloré, des sucres, du maïs, du blé, des malts cristals, des colorants et une variété d'autres céréales. Levure neutre. Eau douce. Pas de malt fumé à la tourbe.

Comparaison des styles

voir l'introduction de la catégorie. Semblable aux autres bières écossaises, mais plus faible en alcool et de couleur plus foncée. Semblable en force au bas de gamme des Dark Mild, mais avec un profil de saveur et un équilibre différent.

En chiffres

DI	1030-1035
DF	1010-1013
IBUs	10-20
EBC	33-50
A/V	2.5-3.3%

Exemples commerciaux

Belhaven Best, McEwan's 60/-