Les houblons ⇒ Quel houblon choisir pour changer un peu ?

[krill]

Bonjour,

je suis en préparation de commande, et je me demandais quel houblon choisir pour changer un peu de ma palette aromatique habituelle.

Je brasse actuellement les bières suivantes, mais ne suis pas opposé (au contraire) à découvrir de nouveaux styles !!
- pale ales, bitter typées anglaises
- stout
- bières belges fortes douces-amères : triples, chimay ...

J'envisage dans les mois à venir d'explorer : brown ales, porter, barley wine, blond ale ...

Habituellement, je brasse avec : Northern brewer, East Kent Golding, Styrian Golding et Brewer's Gold (mais ce dernier ne me plait guère : trop brutal !)

Je pensais au Saaz pour essayer sur des pale ale et blond ale
J'aimerais bien un houblon assez "épicé" pour ma "trappiste brune" afin de finir avec un peu de "poivre/piment" dans la bouche, sans excès et sans ajouter d'autres arômates.

Voilà : quels grande famille de houblon devrais-je essayer à votre avis pour compléter ma "culture" ????

Merci

[Le nain brasseur]

Le cascade est un bon compromis aromatique/amérisant aux arômes intéressants.
Le saaz et le hallertau hersbrucker sont des aromatiques assez fins.

[Tibouli]

J'ai fais quelques brassins avec du Saaz et je trouve qu'il donne des arômes épicés assez sympa, à essayer aussi en dry hopping ( je renouvèlerai cette expérience car c'était une de mes meilleure bière ! dixit les copains ).
Je suis d'accord avec le nain, je ne connais pas encore le cascade mais je veux l'essayer car de nombreux posts vantent ses arômes ( en particulier type agrumes ...).

jean-charles

[Romain]

Je trouve que le Fuggle donne bien ce coté poivré/épicé. 5min d'ébullition

Romain

[The Submarine Captain]

Fuggle ou Styrian Goldings, c'est un peu pareil dans le profil et les applications, le second descendant - malgré son nom - du premier... Effectivement pour le petit côté épicé-poivré, de sont de bonnes options. Le Tettnanger tire aussi un peu dans cette direction, en un peu plus "foin coupé".

[philo]

pour changer un peu fais tes bières d'inspiration belge avec du challenger……

[benoit]

Perso je pencherais pour des houblons qui commencent a être bien à la mode du style les simcoe et amarillo en amérisant (ok je suis un peu brutal là, c'est en général des super alpha) ou des styrian golding et strissenpalt pour les aromatique, voir un petit cascade presque traditionnel pourquoi pas

tu as une liste sur le site de la malterie du chateau (y a sans doute mieux mais j'ai la flemme de chercher)


http://www.castlemalting.com/CastleMalt ... age=French

[The Submarine Captain]

Ben on peut aussi chercher sur les sites de gros courtiers comme Barth-Haas ou Hop Union, pour des descriptifs...

A+

laurent

[krill]

merci beaucoup pour votre aide,
il va falloir que je trie tout ça et que je prenne ma/mes décisions pour ma prochaine commande
que je prenne quand même un peu le temps d'analyser avant de commander
... et puis on verra bien
avec le risque que ma commande arrive pendant mes vacances, mais elle m'attendra à la poste ...
cascade , challenger (ou styrian, fuggle, tettnanger) ... .??
et puis simcoe et amarillo dont les noms ne me disent rien ... mais je vais étudier un peu ...

[leyon]

Ben on peut aussi chercher sur les sites de gros courtiers comme Barth-Haas ou Hop Union, pour des descriptifs...

A+

laurent

absolument.
les descriptiofs de barth haas sont excellents.

la bible étant à mon avis ici:
http://www.freshops.com/hops/usda-named ... scriptions

de quoi y passer la nuit (et encore) c'est moins marketing, bien entendu