bonjour a tous!!
alors voila je viens de gouter ma première bière et je voulais savoir comment on calculer le taux d'alcools de la bière? j'ai un peu regarder sur google et le forum mais je ne comprend pas tres bien...
j'ai le vinoferm de brouwland et dessus il y a l'échelle d'alcool et il me dit 2° et pourtant elle me semble beaucoup plus forte!
cordialement
Le brassage de kits ⇒ premiere degustations et des questions??
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tranber28
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arnoc
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Re: premiere degustations et des questions??
salut
Pour calculer le taux d alcool, tu as une 1ere approche en soustrayant la DI a la DF et en divisant le résultat par 7.6. Pense au sucre rajouté pour la refermentation en bouteille et base toi sur 0.4 ° pour 7 g/l .
Pour calculer le taux d alcool, tu as une 1ere approche en soustrayant la DI a la DF et en divisant le résultat par 7.6. Pense au sucre rajouté pour la refermentation en bouteille et base toi sur 0.4 ° pour 7 g/l .
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Zepiii
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rudolph7
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Re: premiere degustations et des questions??
Peut-être que ton vinoferm ne fonctionne pas avec de la bière.
Rien de tel pour connaitre la quantité d'alcool de mesurer la densité après ébullition (donc avant l'ajout des levures) avec le mout refroidit. Ce sera la densité initiale.
Ensuite, selon le type de bière et le type de levure, tu sais que tu vas arriver à une certaine densité finale. Après fermentation, tu mesures ta densité qui sera la densité finale.
Avec la formule donnée ci-dessus, imaginons tu as fais une triple et tu as mesuré DI= 1.084 et DF= 1.012
La quantité d'alcool est donc (1084 - 1012)/ 7,6 soit 9,5°
Or en plus tu vas ajouter du sucre à l'embouteillage. Ce sucre va être transformé pour moitié en alcool et pour l'autre moitié en gaz carbonique. Généralement on prend 0,4 ou 0,5° de plus à l'embouteillage pour 7g/L de sucre.
Au total tu aurais une bière à 10°.
Rien de tel pour connaitre la quantité d'alcool de mesurer la densité après ébullition (donc avant l'ajout des levures) avec le mout refroidit. Ce sera la densité initiale.
Ensuite, selon le type de bière et le type de levure, tu sais que tu vas arriver à une certaine densité finale. Après fermentation, tu mesures ta densité qui sera la densité finale.
Avec la formule donnée ci-dessus, imaginons tu as fais une triple et tu as mesuré DI= 1.084 et DF= 1.012
La quantité d'alcool est donc (1084 - 1012)/ 7,6 soit 9,5°
Or en plus tu vas ajouter du sucre à l'embouteillage. Ce sucre va être transformé pour moitié en alcool et pour l'autre moitié en gaz carbonique. Généralement on prend 0,4 ou 0,5° de plus à l'embouteillage pour 7g/L de sucre.
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tranber28
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Re: premiere degustations et des questions??
ok c'est donc avec des calcul que l'on peut savoir et pas par l'apareil...
le problème c'est que je n'est pas mesurer ma densité initial donc je ne pas savoir a combien et son degrés d'alcool
je le saurait pour la prochaine!!
aussi je n'est pas fait de deuxième fermentation en seau j'ai direct mis en bouteille comme le dit la notice du kit c'est grave?
la je suis en train de faire un autre kit et es que je doit transférer dans un deuxième seau pour un deuxième fermentation ou peut on laissez dans le même seau mais juste plus longtemps?
merci
le problème c'est que je n'est pas mesurer ma densité initial donc je ne pas savoir a combien et son degrés d'alcool
je le saurait pour la prochaine!!
aussi je n'est pas fait de deuxième fermentation en seau j'ai direct mis en bouteille comme le dit la notice du kit c'est grave?
la je suis en train de faire un autre kit et es que je doit transférer dans un deuxième seau pour un deuxième fermentation ou peut on laissez dans le même seau mais juste plus longtemps?
merci
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rudolph7
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Re: premiere degustations et des questions??
en transférant pour la seconde fermentation, tu vas retirer les levures mortes et le kraüsen (résidus de la fermentation). certains font les 2 fermentations dans le même sceau. Moi j'ai toujours changé. Le tout est de faire attention à l'hygiène.
Tu as dis que tu n'as pas fait de seconde fermentation...combien de temps as-tu laissé fermenté avant de mettre en bouteille?
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Re: premiere degustations et des questions??
j'ai attendu que ca ne fasse plus de bulle ,puis deux jour apres je les mis en bouteille ca a durer 10jours en tous!
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rudolph7
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Re: premiere degustations et des questions??
ça fait un peu léger mais bon...
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Re: premiere degustations et des questions??
par contre la ca fait 8 jours que le deuxieme kit et dans le seau
ca fait 2 jours qu'il ni a plus de bulles es que je peut changer de seau pour faire une seconde fermentation ou pas?
et si je fait une seconde fermentation que faut il faire?
juste changer de seau? ou remettre un peu de sucre?
ca fait 2 jours qu'il ni a plus de bulles es que je peut changer de seau pour faire une seconde fermentation ou pas?
et si je fait une seconde fermentation que faut il faire?
juste changer de seau? ou remettre un peu de sucre?