Micros et Picos ⇒ Projet "Pico de Mikymax"

[Mikymax70]

Salut à tous les brassams !

Après 2 ans et 6 brassins en tout grains, je pense qu'il est temps pour moi de passer à l'étape de construction d'une Pico
J'espère avoir le temps et l'argent de la construire pendant les vacances d'été, donc j'ai déjà pas mal réfléchi au principe que je voulais adopter.

Mes données de départ sont :
- brassins de 70 litres
- chauffage au gaz
- 3 cuves maxi (de 100L chacune)
- simplicité d'utilisation et facilité de nettoyage

Voici le schéma de ce que je voudrais réaliser :

pico_miky


Je compte utiliser :
- 1 cuve 100L catering service pour l'eau chaude
- 1 cuve 100L catering service que j'isolerai pour la cuve matière, équipée d'une tresse inox (pas de mélangeur pour le moment mais peut-être par la suite)
- 1 cuve 100L catering service pour l'ébu, équipée d'une tresse inox (filtration du houblon)
- 1 pompe conrad
- 2 bruleurs type paella 13 Kw (dia 40)
- 1 refroidisseur à contre courant

Le fait d'utiliser une pompe pour envoyer dans le refroidisseur me dérange un peu (risque d'infection) mais d'un autre coté ça me permet d'envoyer le mout refroidit dans le fut qui se trouve au même niveau que la cuve ébu.
En sachant que j'ai prévu de désinfecter en envoyant du chemi-pro avec la pompe dans le refroidisseur.

Ce schéma me semble assez simple, mais si vous voyez des améliorations a y apporter je suis preneur.

Merci
Mikymax (brasseur du weekend !)

[Romain]

Mon matériel a quelques points communs avec le tien et j'en suis satisfait.
Par contre, je ne pense pas que ce soit une bonne idée de faire circuler le mout en sens ascendant dans le serpentin. Dans ton cas, l'amorçage de ta pompe pourra être difficile et tu perdra beaucoup de moût dans ton serpentin car il aura du mal à se vider une fois la pompe désamrcée.
De plus je ne sais pas si ta pompe est bien adapté à un liquide à 100°C pour une utilisation qui ira jusqu'à quelques 10aines de minutes.
Bref, tu devrais faire fonctionner ton serpentin à CC par gravité.

[alex73]

J'allais écrire la même chose !
je plusois donc

alex

[Mikymax70]

Merci pour vos réponses si rapides !

Du coup je pourrais peut-être chauffer directement la cuve matière, la cuve eau chaude deviendrait un cuve tampon et serait placée en dessous. Ensuite le mout de la cuve tampon serait envoyé vers la cuve ébu (en haut) par la pompe.
Le refroidisseur CC se retrouverait entre la cuve ébu et le fut de fermentation. Comme ça plus de problème !

[Mikymax70]

Avec cette configuration le refroidisseur CC sera utlisé par gravité.
La cuve ébu servira à chauffer l'eau de rinçage des dreches.

Sur le schéma il manque le circuit entre la cuve tampon et la cuve ébu (qui passe donc par la pompe)

pico v2


De plus cette config me permettra peut être d'économiser une cuve inox, car pour la cuve tampon je devrais pouvoir me contenter d'une glaciere (encore faut-il trouver suffisament gros...)