Les bières ! ⇒ "Une bière à la mode palestinienne"

[Jean-Luc]

Près de Ramallah, le village chrétien de Taybeh est le lieu d'une production bien inhabituelle dans les Territoires palestiniens puisqu'il s'agit de... bière. Elle se décline en plusieurs versions et prend le nom flatteur du village où elle est née : Taybeh, qui signifie "délicieux" en arabe.



Une visite est proposée gratuitement à tous ceux qui le désirent. Maria Khoury, femme communicative, épouse du fondateur de la brasserie David Khoury, prend le temps d'expliquer à chaque curieux l'histoire de la fabrique artisanale.

Lancée en 1994, au lendemain des accords d'Oslo par David Khoury et son frère Nadim, la bière Taybeh est d'abord une histoire de famille. Les Khoury vendent leurs biens pour acquérir le matériel et les substances nécessaires à l'élaboration de la boisson, et en août 1995, les amateurs peuvent savourer les premières bouteilles de cette bière aux arômes rappelant ceux du miel.

Rapidement, la Taybeh gagne en reconnaissance internationale. Vendue depuis quatre ans en Allemagne, elle a également trouvé une terre d'accueil au Chili et au Japon. Les recettes se suivent et ne se ressemblent pas : la Taybeh s'habille d'or, de brun, d'ambre, se fait légère, n'hésite pas à se départir de son alcool - "pour pénétrer le marché arabe", explique Maria Khoury. Et se retrouve au centre de l'Oktoberfest (fête d'Octobre) de Taybeh, inspiré du célèbre festival allemand, dont la première édition a eu lieu à l'automne 2005. Lors du millésime 2009, plus de 12 000 personnes, venues des territoires palestiniens et d'ailleurs, ont pris part aux festivités.

La fierté d'une communauté

La bière Taybeh a ses origines gravées dans le malt. Son histoire est inséparable de celle de sa communauté. Avec ses quelque 2 000 habitants, Taybeh, qui n'est autre que l'Ephraïm biblique mentionné dans l'Evangile selon Saint-Jean, est le seul village arabe de Judée-Samarie, 100 % chrétien. Le marché des Territoires Palestiniens est assez restreint, même si la bière sans alcool tente une percée auprès du public musulman : "C'est un petit marché, mais il est composé de gens qui aiment la bière de qualité."

Contre toute attente, la boisson palestinienne s'exporte aussi en Israël, où elle réalise 30 % de son chiffre d'affaires. Avec ses 14 employés, l'entreprise est la seule affaire privée du village. Elle est non seulement une fierté, mais aussi un ressort économique non négligeable en terme de retombées pour la communauté, notamment lors de l'Oktoberfest. Cette idée du bien commun se traduit d'ailleurs par le mandat de maire qu'a assumé David Khoury de 2005 à 2009.

"Des gens normaux avec une activité normale"

La normalité : travailler en paix et dans des bonnes conditions afin de faire partager au mieux leur goût de la bière, voilà ce à quoi aspirent les Khoury. Pas si facile dans cette région instable, reconnaît Maria.

La seconde Intifada a bien failli signer le coup d'arrêt de la société. A l'époque, le tourisme dans la région s'effondre, le niveau de vie de la communauté baisse. Et la brasserie n'échappe pas à la règle. En 2002 elle doit licencier ses salariés. A cette époque, seul l'hôtel American Colony de Jérusalem continue à lui passer commande. Les attentats terroristes contre Israël entraînent en retour une multiplication des mesures de sécurité : les check-points pullulent, la barrière de sécurité s'érige. Acheminer la boisson vers Israël et ses ports d'où elle part pour l'étranger devient un véritable périple. Le voyage vers Jérusalem, qui durait vingt minutes auparavant, peut dorénavant nécessiter une journée entière.

Maria Khoury fait par ailleurs état de son "sentiment d'injustice" vis-à-vis des implantations voisines de Taybeh "qui ont de l'eau toute la semaine alors que nous n'en avons que trois ou quatre jours par semaine".
Tous ces éléments font la particularité de la bière Taybeh, que Nadim Khoury rêve de voir "entre les mains israéliennes et palestiniennes pour fêter la paix".

L'usine de la brasserie Taybeh ouvre gratuitement ses portes aux visiteurs du lundi au samedi et le dimanche sur réservation. Pour toute visite, il est conseillé de réserver préalablement, et de s'y rendre de préférence le matin. Appelez au 02-289-8868

[source=http://fr.jpost.com/servlet/Satellite?c ... 2FShowFull]Jerusalem Post[/source]

[The Submarine Captain]

Maria Khoury fait par ailleurs état de son "sentiment d'injustice" vis-à-vis des implantations voisines de Taybeh "qui ont de l'eau toute la semaine alors que nous n'en avons que trois ou quatre jours par semaine".

Ben tiens, même quand on parle "seulement" de bière, le principal problème géopolitique de la région pointe le bout de son nez : l'eau et le contrôle de son approvisionnement et de sa distribution... Israël (qui a annexé le Golan en tant que bassin d'accumulation du Jourdain, entre autres) n'est d'ailleurs pas seule en cause: Entre les barrages construits par la Turquie et ceux érigés par la Syrie, le Tigre et l'Euphrate n'ont plus qu'un débit très réduit une fois arrivés en Irak, par exemple...