Pour commencer... ⇒ Température contrôlé?

[Simmiz]

Bonjour cher forum, je suis un ptit montréalais voulant brasser sa propre bière. J'ai commencé à lire sur la bière artisanale et tout semble bien à part la température de fermentation : On doit tenir la température sous les 20 degré.... Étant en appartement, ça se complique un peu. Je me dis que ce ne doit pas être tout le monde qui possède une chambre froide, alors je me disais qu'il devait bien y avoir des méthode pour garder les cruches au frais. J'ai pensé au termos géant approvisionné d'ice pack mais jusqu'à date j'ai seulement fait rire de moi . Alors svp, si quelqu'un sait comment les "mal pris" arrive à brasser, informez-moi!
Merci!
Simon

[particules]

Salut Simon,

Sous les 20°C ??, cela dépend ce que tu veux brasser comme bière, ale ou lager.

Je te rassure tout de suite, je n’ais pas de chambre froide et je brasse des quantités de 80 litres par brassin entre 22 et 25°C.

[Simmiz]

Merci! Ça me rassure un peu! Mon livre (qui date des années 80's quand même!) mentionne qu'au premier 24h de la première fermentation, la température doit être stable à 20 degré, et après la faire descendre entre 15 et 20. Et ce, pour une ale. Pour Lager, j'en parle pas puisque c'est supposé être strictement sous 15 degré. J'avais donc l'impression que ma pièce devait avoir une température très stable et plutôt froide, deux facteurs presque impossible à ce temps ci de l'année!
Alors ce serait ma recette qui est trop stricte?
Merci
Simon

[felixsth]

Salut, je suis aussi a montréal et j'ai un peu le meme probleme que toi, j'ai brasser il y a quelques semaines, pour ma première fermentation ca oscillait entre 23 et 25 degrés, je pense que c'est bien correct comme température, tout dépendant de la levure choisie. Pour ma secondaire je voulais descendre un peu la temperature alors jai mis ma tourie dans une boite en carton recouverte d'une couverture de déménagement et jai mis plein de ice pack dedans et je fesais une rotation tout les jours parce que ca dégele asser vite, j'avais aussi des 2 litres de coke rempli de glace, j'ai réussi a tenir la température a environ 18, c'était pas très stable mais ca ne fera pas une mauvaise bière pour autant, j'ai embouteillé avant-hier et c'était déja très prometteur. C'est certain que cette hiver ce sera plus facile de controler la temperature mais je veux quand meme brasser pas mal durant l'été alors je me prive pas! Bon brassage a toi, si tu veux assister a un de mes brassage fais moi signe, on fait ca en gang en buvant de la bonne bière. On brasse en tout grain!

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Hello,

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Celà devrait vous intéresser.

Michel

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Hello,

Le lien ne fonctionne pas mais il suffit de chercher "(Photos) Unité de fermentation", c'est le nom du post.

Michel

[Simmiz]

Merci à vous deux!
Simon

[particules]

Le lien ne fonctionne pas mais il suffit de chercher "(Photos) Unité de fermentation", c'est le nom du post.

Maintenant il fonctionne