Refroidisseurs ⇒ Quel refroidisseur choisir ?

[Wolff fréres]

Bonjour, nous sommes en train de créer un picobrasserie de 80 L et nous voudrions savoir de quel type de systéme de refroidissement s'équiper


_Au départ suite à de nombreuses lectures sur ce forum nous voulion nous fabriquer un serpentin en en cuivre pour le plonger dans notre marmitte de 80L... Deux problémes nous font alors face !
1_combien de métres de tuyaux recuit nous faut il ??
2_Habitants en Guyane francaise il n'y à pas "d'eau froide au robinet ", en effet l'eau sort à une température entre 27 et 30°.
Cette eau sera elle suffisament froide pour un refroidissement éfficace du moue et surtout pas trop long ?

_Seconde solution envasagée, un gros bac de glaçon dans une grande bassine plastique se 120L, on plongerai donc notre marmite dans un bain de glace !
3_Un refroidissement trop rapide du moue impactera il le produit final ? (le but restant tjrs de faire une bonne biére)
4_N'y aurait il pas un risque d'abimer notre marmite (en inox) à cause du choc thermique ??

5_Sinon à quoi pensez vous d'autre ?

[Le nain brasseur]

Un serpentin refroidisseur ne me semble pas trop adapté pour ce volume de moût à refroidir et encore plus avec la température de l'eau du robinet.
Peut être pouvez trouver un refroidisseur à plaques (cf rubrique matériel ou refroidissement vous verrez à quoi ça ressemble) qui est aussi plus économe en eau.

Si pas possible peut être possibilité de faire circuler (pompe) dans le serpentin refroidisseur de l'eau provenant d'un bain glacé. Pour la longueur je dirais au moins 20m de tube diamètre 12x14

[Wolff fréres]

Oki merci et pour le refroidissement par immersion dans la glace ??

[damienlann]

Habitants en Guyane francaise il n'y à pas "d'eau froide au robinet ", en effet l'eau sort à une température entre 27 et 30°.

Oki merci et pour le refroidissement par immersion dans la glace ??

A mon avis ce n'est pas ce que voulais dire Le nain brasseur. Son idée est je pense de baissé la T°C de ton eau du robinet.
Tu rempli une cuve de 100L par exemple et tu mets beaucoup de "pain de glace" dedans. et ensuite l'eau de cette cuve tu la pompes pour l'envoyer dans ton serpentin ( ou refroidisseur )
Moi j'utiliserais quelque bouteilles de ce genre pour faire des pains de glace

[houbda]

Salut!

Une autre idée serait de faire circuler ton mout dans un serpentin lui-même en immersion dans une bassine d'eau glacée (je pense que certains du forum le font, Margoulin ?). Pour la longueur, je dirais une vingtaine de mètres.

A plus,

David

[Jean-Luc]

Je serais plus pour la solution présentée par Houbda : un bassin d'eau glacée, pas besoin donc de bouteilles,
juste des pains de glaces dans de l'eau.
Un bon truc, pour abaisser encore la température de ton bassin d'eau, un ajout de gros sel.
On se sert souvent de cette technique pour rafraichir rapidement des bouteilles avant service (vin blanc, mousseurx...)
Simple et efficace.

[Wolff fréres]

Bonjour merci pour vos conseil ! comme je vous l'ai expliqué dans présentation il m'est difficile de trouver une pompe pour faire circuler mon mout ! En effet il faudrait commander la pompe sur internet et j'en aurai pour trop cher de port (200€ minimum) je vais donc opter pour un gros mélange de vos idées,
je m'explique:

nous allons donc effectivement faire un serpentin en cuivre avec un tube recuit de 20 m en 12/14 que nous immergerons dans la cuve d'ébullition de 80l . L'eau de refroidissement sera issue de notre grosse bassine plastique de 120l que nous remplirons d'eau et de gros pain de glace.nous fonctionnerons ainsi en circuit fermé (l'eau chaude du serpentin viendra faire fondre les pain de glace et se refroidir) une pompe d'aquarium devrai ainsi suffire à pomper l'eau de la bassine pour la faire circuler dans le serpentin. Enfin pour aucune perte l'eau de refroidissement finira dans la piscine une fois le refroidissement terminé
nous vous tiendrons au courant de l'efficacité du processus
Qu'en pensez vous ??

[Jean-Luc]

pour ma part, j'en pense que reverser l'eau dans la bassine d'eau glacée est un peu dommage, vous allez accélérer la perte d'efficacité de votre refroidissement. si vous avez un tuyau d'arrosage, vous augmenterez votre efficacité de refroidissement, donc besoin de moins d'eau, donc mois de gachis. avec une eau de refroidissement assez froide, on arrive à refroidir avec un ratio approchant le 1:1 (1l d'eau froide / 1l de mout refroidi). j'ai un peu peur que sinon vous ne consommiez bcp d'eau pour un refroidissement moyen.

[Joey]

Je suis d'accord, l'eau sortira très chaude du serpentin.
Pour éviter les pertes autant la vider dans une autre bassine et utiliser cette eau déja chaude pour le nettoyage après brassage.

[Wolff fréres]

Oki va pour une autre bassine alors ^^
par contre une derniére quetion avez vous une idée de la puissance de la pompe à aquarium qu'il me faudrai pour faire ciculer mon eau de refroidissement ???