Le brassage de kits ⇒ Précision pour la mise en bouteille

[JPE]

Bonjour,

En train de brasser mon deuxiéme kit, (brewferm triple) je me suis largement documenté sur le site du Nain Brasseur, j'aurais besoin d'une précision à ce sujet :

"Lors des derniers jours avant embouteillage il est intéressant de conserver la bière à très basse température (environ 5°C), si l'on dispose de telle conditions, afin de faire sédimenter le maximum de levures et résidus. Cette opération s'appelle la garde et peut se faire au réfrigérateur ou endroit très froid."

Si on fait cela, faut-il attendre que la température ait remonté pour mettre le sucre?

Merci pour vos réponses.

J-P

[manumousse]

non, pas besoin. tu embouteilles a froid, puis tu mets les bouteilles a température ambiante, où la levure pourra a nouveau se mettre en route et manger le sucre que tu as rajouté.
voilou

[Le nain brasseur]

Oui la température à l'embouteillage n'est pas un problème, la garde avant c'est pour favoriser la sédimentation, et après la mise en bouteilles il faut stocker au chaud pour favoriser la refermentation en bouteille. Donc le plus logique c'est de laisser la bière se réchauffer un peu avant ou pendant l'embouteillage...