Salut,
Je partage ma petite recette totalement improvisée d'hier aprem, un brassin éducatif pour mon meilleur ami, l'idée était de brasser une bière blonde forte et sèche avec ce qu'il trainait dans le stock (tentative de rapprochement d'une duvel).
Je suis ouvert a tous commentaires...
Recette : diablesse
Brasseur : FaFi
Asst Brasseur : Le chat et Chacha
Style : Belgian Golden Strong Ale
TYPE : Pur Grain
Goût : (35,0)
Recette Specifications
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Taille du brassin : 21,00 L
Taille d'ébullition : 25,14 L
Densité initiale Estimée: 1,075 SG
Couleur Estimée: 9,8 EBC
Amertume estimée IBU: 40,1 IBU
Efficacité d'extraction : 75,00 %
Temps d'ébullition : 60 Minutes
Ingrédients:
------------
Quantité Article Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 59,26 %
2,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 29,63 %
0,25 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3,70 %
45,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (60 min) Hops 18,2 IBU
85,00 gm Tettnang [3,80 %] (30 min) Hops 21,9 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sucre 7,41 %
1 Pkgs Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) Yeast-Wheat
Poids Total de Grain : 6,25 kg
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Processus de brassage (paliers d'extraction, rinçage, cuisson) :
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Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Temps de palieNom Description Temp. palier
80 min Step 1 Add 21,00 L of water and heat to 63,67,0 C
10 min Step 2 Chauffe 75,0 C pdt 5 min 75,0 C
Ale Franco Belge ⇒ Ma blonde d'hier improvisée
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FaFi
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- Mon équipement : Braumeister 20 l, seaux de fermentation 30l ,moulin crankandstein 3D a l'arrache, serpentin refroidisseur, sterilisateur 29l avec faux fond, environ 200 bouteilles de 33cl a 2l, ect....
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alex73
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Re: Ma blonde d'hier improvisée
Peux pas être mauvais
faut gouter !
à suivre ....
alex
faut gouter !
à suivre ....
alex
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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fmargoulin
- Arpette
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Re: Ma blonde d'hier improvisée
Salut,
ben ecoute pour la duvel, tu n as pas le bon malt pas le bon houblon ni même la levure, mais ta recette tiens la route et le résultat devrait être bien plaisant
ben ecoute pour la duvel, tu n as pas le bon malt pas le bon houblon ni même la levure, mais ta recette tiens la route et le résultat devrait être bien plaisant
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FaFi
- Ch'ti nouveau
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Re: Ma blonde d'hier improvisée
J'ai vraiment fait avec les moyens du bord.... actuellement ca glougloute sévère et une odeur agréable s'échappe du barboteur, à suivre...
J'ai pu tester cet houblonnage sur une recette ressemblante en extrait avec du Saaz a la place du Tettnanger c'était plutôt sympas bière assez sèche avec un bon retour de houblon en fin de bouche...
Pour la duvel j'avais lu dans un coin du forum: Pils/Styrian Golding/Saaz/levure belgian strong ale et sucre candi si tu a des précisions ca m'intéresse...
ma source: viewtopic.php?f=7&t=2509&hilit=duvel+clone
J'ai pu tester cet houblonnage sur une recette ressemblante en extrait avec du Saaz a la place du Tettnanger c'était plutôt sympas bière assez sèche avec un bon retour de houblon en fin de bouche...
Pour la duvel j'avais lu dans un coin du forum: Pils/Styrian Golding/Saaz/levure belgian strong ale et sucre candi si tu a des précisions ca m'intéresse...
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FaFi
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Re: Ma blonde d'hier improvisée
Un petit retour sur cette biere apres 5 mois ecoulés depuis le brassage, je suis en ce moment meme en train d'en deguster une et verdict :
on a affaire a une triple belge qui a une robe d'un doré profond et opaque, qui titre quand meme dans les 9°, une mousse qui redescend rapidement mais qui laisse un petit collet de 1 a 2 mm tout au long de la degustation et qui colle au verre, au nez flaveurs de houblons, odeurs typiques d'une triple je sais pas trop comment expliquer, au niveau gout, un corps puissant,on sent tres bien les houblons styrian et tettnanger s'exprimer et apres l'amertume se pointe mais n'est pas agressive ( en tout cas pas pour moi) le tout d'une grande longeur en bouche.
En conclusion je suis tres satisfait de cette recette plutot simple est efficace qui m'a vraimment surpris, je vais peut etre la laisser vieillir un petit peut encore, en tous cas je la rebrasserait a coup sur avec peu etre un ajout de froment pour une biere leger moins seche et revoir un peut le schema de brassage maintenant avec le braumeister je controle mieux le process, voir epicer un peut a la coriandre et ecorces mais meme pas sur... je vais attendre les critiques de mes amateurs de triple ^^
a++ est santé!!!
P.S: ma DI etait de 1075 et la DF 1008
on a affaire a une triple belge qui a une robe d'un doré profond et opaque, qui titre quand meme dans les 9°, une mousse qui redescend rapidement mais qui laisse un petit collet de 1 a 2 mm tout au long de la degustation et qui colle au verre, au nez flaveurs de houblons, odeurs typiques d'une triple je sais pas trop comment expliquer, au niveau gout, un corps puissant,on sent tres bien les houblons styrian et tettnanger s'exprimer et apres l'amertume se pointe mais n'est pas agressive ( en tout cas pas pour moi) le tout d'une grande longeur en bouche.
En conclusion je suis tres satisfait de cette recette plutot simple est efficace qui m'a vraimment surpris, je vais peut etre la laisser vieillir un petit peut encore, en tous cas je la rebrasserait a coup sur avec peu etre un ajout de froment pour une biere leger moins seche et revoir un peut le schema de brassage maintenant avec le braumeister je controle mieux le process, voir epicer un peut a la coriandre et ecorces mais meme pas sur... je vais attendre les critiques de mes amateurs de triple ^^
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