Fermenteurs ⇒ Fermenter dans une armoire cave à vin?

[syrinx]

Bonjour,

Je me demandais si il ne serait pas possible d'utiliser une armoire à vin comme local de conservation de notre fut de fermentation, afin de réguler la température de fermentation.

Je cherche une ambiance allant en dessous de 10°C à 20°C. J'ai compris à travers les sites de conseil (celui-ci est assez clair: http://www.cave-a-vin.info/quelle-cave.php) qu'il vaut mieux une armoire dite 'cave de vieillissement' car les autres types d'armoire ont des gradients de température entre le bas et le haut (température de service, vins blanc, rouges). Le problème des caves de vieillissement, c'est que souvent la température n'est pas réglable, elles est fixée à 12°C. Chez Liebherr, on peut régler la température de 5°C à 20°C, ce qui est quai idéal pour nous! http://www.liebherr.com/hg/fr/products_ ... =24574_434
Cher Artevino aussi, leur site ne le mentionne pas mais Darty le dit: http://www.darty.com/nav/achat/gros_ele ... tab_caract
Idem chez La Sommelière: http://www.darty.com/nav/achat/gros_ele ... tab_caract
Idem Dometic: http://www.darty.com/nav/achat/gros_ele ... tab_caract

L'autre problème, c'est qu'en bas, le compartiment est moins profond à cause du groupe frigo. Il faut donc prévoir un support en bois pour élever un peu le fut dans la partie plus large.

Ensuite, j'utilise un fut de 120 litres (http://www.brouwland.com/shop/product.a ... =750&dt=24) qui fait 50 cm de diamètre sur 78 cm de haut. Il faut donc prévoir une armoire avec un espace intérieure libre intérieur de 53 cm de large, environ 85 cm de haut (à cause du barboteur) + la perte de hauteur due au groupe frigo (3 épaisseurs de bouteilles, soit environ 23-24 cm d'après les schémas de rangement). Ce qui fait un requis de: h intérieur mini = 108 cm, largeur - profondeur mini = 53 cm. Et ça ne va pas être simple de déposer les 100 litres de bière la dedans!

Il faut aussi faire gaffe au poids! A 1.3 kg la bouteille de Bordeaux, il faut une armoire qui supporte au moins 90 bouteilles. Ce qui est OK car je pense qu'il faut une armoire d'au moins 100 bouteilles pour arriver à loger mon fut.

Je pense que ce modèle doit aller:
http://www.liebherr.com/hg/fr/products_ ... -0_15911-2
On est dans les 1000 EUR...

Je ne sais pas si elle est équipée d'une résistance mais, pour nous, ça ne pose pas de problème car on fermente en faisant toujours diminuer la température.

Qu'est-ce que vous en pensez? Avez-vous déjà essayé avec une cave à vin?

[sanctus]

Salut!

Pour utiliser moi-même une cave à vin (vieillissement) de Liebherr pour conserver... mon vin... je pense qu'il faut peut-être se demander si cette sorte d'appareil ne constitue pas une sorte de suréquipement par rapport aux besoins brassicoles.
En fait, ce qu'on recherche pour la fermentation de la bière, n'est-ce pas seulement un "local" qui puisse maintenir une température constante entre 3 et 15 (?) degrés selon les besoins? Donc, en fait, un frigo...
Or, ce qui distingue les caves à vin d'un vulgaire frigo sont, à ma connaissance, les fonctionnalités suivantes:
- suspension spéciale du groupe frigo pour éviter la propagation des vibrations sur le vin.
- filtre charbon actif afin d'éviter les odeurs nuisant au vin.
- brassage de l'air afin de garantir une répartition optimale de la température et de l'humidité
- régulation de l'humidité
- régulation plus exacte de la température que dans un frigo normal.
- finition haut de gamme à l'intérieur (certains désirent offrir un écrin à leur collection...): tôle décorative pour la pèaroi arrière, clayettes en bois, éclairage spécial, peinture spéciale pour l'extérieur...

Bref, vu la différence du prix par rapport à un frigo de taille comparable, il faut se demander si on a besoin de ces fonctionnalités et extras spécifiques à la garde du vin...

Louis

[syrinx]

Oui je n'ai pas dit au préalable, le problème c'est la profondeur intérieur des frigo: 46 cm même pour un 'pose libre'. J'ai besoin de 53 cm! La profondeur hors tout des armoires à vin est de 6 cm de plus qu'un frigo.

Et tête bêche, 2 bouteilles de vin font 53 cm de long! C'est pour cela que je pensais à ces armoires à vin.

Peux-tu regarder la profondeur de ton Liebherr? Quel modèle as-tu?
Merci.

Je vois ici: http://assi.lhg.liebherr.com/Servicelin ... 8700_f.pdf
qu'il faut la 4676 car il semble qu'en haut aussi, on ne pas mettre les bouteilles tête bêche.

ou cette Bosch à 700 EUR: http://www.bosch-home.fr/nos-produits/l ... rce=browse

[syrinx]

En fait, je crois que ça ne va pas. Tête bêche, ça fait 43 cm de profondeur. Ici on dit 48.5 cm de profondeur intérieures pour un modèle équivalent en terme d'organisation du rangement:
http://www.htnet.ch/article.asp?idc=1&idr=1&ida=238

Sinon, il y a la possibilité de mettre la bière dans une pièce et un climatiseur mobile (qui fait aussi fonction chauffage) comme celui-ci à 290 EUR: http://www.whirlpool.eu/app.cnt/whr/fr_ ... odid/25209

[sanctus]

Resalut!

J'ai un Liebherr Grand cru, et je viens de mesurer la profondeur: 45cm. Cela permet de mettre des bouteilles de Bordeaux en tête bêche, mais pour les bouteilles de Bourgogne, Alsace et autres Champagne, c'est trop juste... Aussi faut-il penser au fait que si l'appareil est fait pour contenir plus de 100 bouteilles, le poids de celles-ci se répartit sur plusieurs étages, alors que mettre un seul contenant de 100 litres devrait être supporté par un seul étage, ce qui me paraît trop.
As-tu déjà pensé à ces frigos à boissons qu'on trouve parfois dans le fêtes qui ont un couvercle coulissant et qui se chargent par le dessus? Peut-être pourrait-on y adater un fermenteur cubique, il me semble que cela existe même en plastoc...

Louis

[Boulet]

Perso j'utilise un congélateur bahut avec un petit thermostat électronique.
Je pense que ca coute moins chère qu'une cave a vin.

[syrinx]

Le problème, c'est la hauteur. Il me faut 85-90 cm de haut. Il faut aussi glisser le fut dans le congélateur.
Ou alors, il faut modifier le congélateur pour pouvoir l'utiliser en le tenant verticalement!

[choussinga]

Dans mon congélateur bahut, je mets 110 litres (4 X 27 litres dans des futs plastique de 30 litres). Il y a moyen de placer des futs plastique de 60 litres si tu place un tuyau plongé dans un seau à la place du barboteur.

Je ne m'amuse pas à essayer de rentrer 80 litres dans un frigo!!!

[Boulet]

J'utilise des sodakeg (60 cm de haut) pour la fermentation avec un tuyau sur l'entrée de gaz en guise de barboteur et j'ai de la marge en hauteur.
J'en utilise plusieurs pour un seul brassin mais ca a l'avantage de ne pas être trop lourd a déplacer et tu peut débrancher le tuyau/barboteur lors des déplacement, du coup pas de risque que quoi que ce soit entre dans le fut.
Pour des fut de 120 L, tu doit pouvoir trouver des congel armoire de la bonne taille mais j'ai un doute a cause du poids du fut.

[00Alex]

Bonjour à tous,

Je déterre ce sujet quelques années plus tard (désolé ) car j'ai une cave à vin grande capacité (200 bouteilles) dont je me servais pour faire vieillir du vin qui ne me sert plus et je me posais la question de la recycler pour la fermentation de ma bière. Je ne sais pas si c'est bien utile, donc si certain se servent de ce type d'équipement je serais curieux d'avoir votre avis sur la question

Merci