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Bonjour, bonjour,
ayant quelques problèmes de fermentation ces derniers temps j'ai dans l'idée d'améliorer un peu mes starters, j'ai donc quelques questions :
-cellvit, nutrivit ou Wyeast nutrient ? Lesquels sont les plus efficaces ? On trouve ça dans la rubrique pinard sur le site de broubrou, ça marche quand même pour nos levures ?
-en ajout avec ces nutriments, est-il forcement nécessaire d'utiliser du DME ? Est-ce que simplement sucre + eau ça marche ?
-et enfin concernant la taille du starter. On voit un peu partout des tailles de starter que je trouve impressionnantes, même pour des OG raisonnables. Pour 20L à 1065 jusqu'à 2l de starter ... Que faites vous pour ces quantités ?
Si tu t'intéresses à la qualité de tes starters, il me semble important d'avoir une technique de dénombrement de tes levures.
Avec un microscope , le plus simplement.
Un spectromètre à 600 nm , pour de la turbimétrie.
Nezahualcoyotl, éleveur de levures
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
... Que faites vous pour ces quantités ?
