Les bières ! ⇒ GUINNESS

[mael a mallach]

salut ! une petite question ! il y a un siecle que je n'avais pas acheté de guinness et je decouvre leur " nouveau " systeme pression !
cette capsule flottante ca marche comment ? c'est efficace ? c'est vieux ? j'en etait encore a la cartouche de gaz dans la canette ! merci !

[antic]

Héhé oui c'est pas tout neuf.

Mais il y a mieux, on a trouvé dans un bar il y a qq mois un nouveau système de Guiness. La bière est dans une boite classique, mais le barman passe ensuite la bière sous ultrasons et ça donne la crème guiness. Quand on a vu ça on était complètement scotché.
Ref ici : http://www.achat-dijon.com/pro6514-GUIN ... ISSONS.htm

[antic]

D'ailleurs maintenant que j'y pense cela peut être utile pour tous les brasseurs amateurs qui se plaignent d'avoir une bière plate (ça m'arrive aussi)

[Mr-Phil]

Surprenant
Mais je ne comprend pas très bien le principe, j'ai un humidificateur à ultra son et c'est la vibration qui crée un brouillard très très fin, ici c'est la même chose, une vibration ?

[antic]

Oui exactement (on le voit bien à un moment dans le film).
Je ne sais pas si tu peux adapter ton appareil sur un verre, je suis curieux de savoir si ça marche aussi bien sur une bière plate.

[63lolo]

D'ailleurs maintenant que j'y pense cela peut être utile pour tous les brasseurs amateurs qui se plaignent d'avoir une bière plate (ça m'arrive aussi)

Si ce n'est pas un barley wine, c'est plus simple de remettre dans un seau avec de l'oxygène, de la levure fraiche et du sucre et de tirer à nouveau en bouteilles. Non ?
Personne n'a déjà fait de "remise en cercles" ?

[The Submarine Captain]

Euuh, la bière est plate en apparence, mais elle est saturée au gaz mixte azote/CO2 quand même, comme la Guinness pression sous gaz mixte... c'est juste la manière de lancer la formation de bulles qui change : microgrille ou ultrasons...

[antic]

Si ce n'est pas un barley wine, c'est plus simple de remettre dans un seau avec de l'oxygène, de la levure fraiche et du sucre et de tirer à nouveau en bouteilles. Non ?
Personne n'a déjà fait de "remise en cercles" ?

Oui tu as raison c'était plus humoristique, en revanche "remise en cercles" je connais pas.

Et pour l'info "la bière est plate en apparence, mais elle est saturée au gaz mixte azote/CO2 quand même" c'est intéressant car on m'a toujours dit que la Guiness était plate (après les 2 premières minutes quoi). Et effectivement on ne voit plus de bulles après.

[The Submarine Captain]

Ben ouais, avec une tireuse gaz mixte à Guinness ou assimilable, si tu laisses les premières gouttes s'écouler avant de mettre le verre dessous, tu auras une bière dénuée de mousse... mais si tu refermes le robinet et que tu le rouvres, la prisse de mousse démarre. Simplment que les premières gouttes sont forcées à travers une grille fine... pour les bidules flottants dans les cannettes c'est quelques gouttes forcées à travers un petit trou à l'ouverture, vu que celle-ci provoque une dépression...

Les divers brevets Guinness expliquent pas mal les processus, si y'en a qui veulent se pencher dessus dans le détail...

[Le nain brasseur]

C'est en anglais mais compréhensible :
http://recipes.howstuffworks.com/question446.htm