Le brassage de kits ⇒ Kit Brewferm + malt en poudre ??

[viviani63]

Bonjour,
Je vois dans le forum que certains ajoutent du malt en poudre au kit à bière.
Est-ce pour améliorer le goût de la bière ? pour augmenter le titre d'alcool ? ou enlever l'amerturme ?
Personnellement je trouve la Gallia assez amère et la Grand Cru un peu moins mais si je pouvais gommer encore cette amerturme là sans faire le chimiste ce serait top.
Quelqu'un peut-il me dire parmi les kits Brewferm blonde, ambrée ou brune laquelle est la moins amère ?
Merci pour vos conseils.

[Le nain brasseur]

C'est pour améliorer le goût du kit, le sucre n'apporte aucun corps. L'extrait de malt ne permet pas vraiment d'adoucir l'amertume, seule une ébullition et un petit écumage pourra la faire baisser un peu, puis ensuite le temps.

Je n'ai pas un super souvenir de la gallia, amère et le goût est bof.
Tu peux essayer les kits diabolo, grand cru triple et blanche ils sont pas trop amers et le gout est sympa. N'oublie pas de remplacer le sucre par de l'extrait

[viviani63]

ok merci bien

[Wedge]

Je confirme: si tu veut enlever de l'amertume, il faut dévier un peu de la recette fournie avec ton kit.
Au lieu de verser l'eau bouillanbte sur le contenu de la boite, préalablement ramolli au bain-marie, verse ce contenu dans la famelle d'eau bouillante, et fait bouillir à petits bouillons.
De l'ecume va se former sur le dessus: tu la retires.

Je procède ainsi, et je n'ai plus ce souci d'amertume que j'avais eu ave mon 1er kit.


Par contre, je profite de la discussion pour poser une question:
J'utilises pour mes kits de l'Enhancer pour donner un peu plus de corps à la bière,
est-ce qu'il est possible d'utiliser des extrais de malt de ce type: http://www.picomousse.fr/picomousse/pro ... cts_id=395 pour remplacer le sucre (je pensais notamment à du malt froment pour un kit de blacnhe).

[fmargoulin]

est-ce qu'il est possible d'utiliser des extrais de malt de ce type: http://www.picomousse.fr/picomousse/pro ... cts_id=395 pour remplacer le sucre (je pensais notamment à du malt froment pour un kit de blacnhe).

Oui tu peux remplacer avec de l extrait de malt sans soucis

De mémoire (qui flanche souvent) l enchancer c est juste 50/50 extrait de malt et froment...

Un truc sympa c est aussi de changer de levure

Pour l amertume attention tout de même a ne pas avoir une ebu trop longue qui pourrait faire perdre du gout et de la flaveur au kit.

[Le nain brasseur]

J'avais lu sur le site de brouwland que l'enhancer c'était moitié sucre et moitié extrait de malt, donc autant mettre du full extrait

edit :

Composition: 50% glucose, 50% extrait de malt.

[fmargoulin]

J'avais lu sur le site de brouwland que l'enhancer c'était moitié sucre et moitié extrait de malt, donc autant mettre du full extrait

edit :

Composition: 50% glucose, 50% extrait de malt.

Je savais bien que ma mémoire me trahissais Merci pour le rappel

[Wedge]

Du coup, il faut mélanger moitié extrait de malt/ Moitié sucre?