Bonjour,
J' ai brasser 2 meme recettes ( chez moi et chez un ami ) à 2 semaines d' intervalles.
La premiere a mis 4 semaines pour fermenter à chaud ( plus d' activité ) .
La deuxieme a commence à se calmer 2 semaine apres , puis une 3 eme semaine assez calme et la des glouglous reprennent à raison de 1 bulle / minute ( peut etre moins meme ) .....
Que dire ? Fermentation qui a repris ?
Niveau matos, c' est le meme que pour la premiere , temperature toujours stable dans les 20°.......
c' est normal docteur ??
La fermentation ⇒ Fermentation yoyo
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musico59
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Re: Fermentation yoyo
huhumm.. bizarre en effet. quel levure utilises tu? et quelle densité as tu en ce moment et son evolution?
à chaque fois j'ai une activité -glouglou- que pdt les 3-4 premiers jours ensuite en secondaire pas d'activité ds le barboteur.. 4 semaines ca fait super long si il y a tjrs de l'activité..
à chaque fois j'ai une activité -glouglou- que pdt les 3-4 premiers jours ensuite en secondaire pas d'activité ds le barboteur.. 4 semaines ca fait super long si il y a tjrs de l'activité..
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particules
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Re: Fermentation yoyo
Plusieurs possibilités :
1) Manque de levures au départ et mauvaise oxygénation avant ensemencement
2) Contamination par des levures sauvages
3) Contamination bactériennes
4) Les trois a la fois.
1) Manque de levures au départ et mauvaise oxygénation avant ensemencement
2) Contamination par des levures sauvages
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Le nain brasseur
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Re: Fermentation yoyo
Une température un peu faiblarde peut limiter voire stopper la fermentation, j'ai pu constater qu'avec une levure haute il fallait une température initiale supérieure à 22°C pour bien démarrer. Pour la levure basse idem, j'avais placé un seau à la cave à 9-10°C, elle n'est partie que lorsque j'ai remonté le seau au chaud à l'appart.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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musico59
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Re: Fermentation yoyo
Merci pour vos reponses.
Pour la quantité de levure , je pense qu' il y en avait assez.
Niveau temperature pareil elle est constante et aux alentours de 20°. La premiere version faite chez moi etait vers 19° et tout s' est bien passer.
je viserai peut etre une mauvaise oxigenisation du mout avant ensemencement car la hauteur de krausen etait moindre que sur ma premiere version. Du coup sans doute une fermentation bien plus lent et en yoyo.
Pour les 4 semaines de fermentation de ma premiere version, j' ai bien attendu de ne plus avoir de mouvement au barboteur ( niveau inchangé et equilibré du barboteur pendant au moins 24h)
je vais prendre donc la densité pour voir un peu si c' est une fermentation tres lente ou infection
Ce qui est bizzare c' est que ca s' est calmer et d' un coup ca a repartie.....
Pour la quantité de levure , je pense qu' il y en avait assez.
Niveau temperature pareil elle est constante et aux alentours de 20°. La premiere version faite chez moi etait vers 19° et tout s' est bien passer.
je viserai peut etre une mauvaise oxigenisation du mout avant ensemencement car la hauteur de krausen etait moindre que sur ma premiere version. Du coup sans doute une fermentation bien plus lent et en yoyo.
Pour les 4 semaines de fermentation de ma premiere version, j' ai bien attendu de ne plus avoir de mouvement au barboteur ( niveau inchangé et equilibré du barboteur pendant au moins 24h)
je vais prendre donc la densité pour voir un peu si c' est une fermentation tres lente ou infection
Ce qui est bizzare c' est que ca s' est calmer et d' un coup ca a repartie.....