Le brassage tout grains ⇒ premiere blonde tout grains

[Beer In Blood]

me voilà reparti pour une nouvelle bière, blonde je crois !
pour cette recette j'ai utilisé beersmith, je ne suis pas sûr d'avoir bien fais donc si vous avez de conseils

je ne comprend pas tout mais bon ça donne une idée, par contre je ne sais pas vraimant quel style de bière ce sera.

Non : Esnerwal blonde
Type : Pur Grain
Date : 27/02/2010

Taille du Brassin : 10,00 L
Brasseur : beer in blood

Taille d'ébullition : 11,45 L
Asst Brasseur :

Temps d'ébullition : 60 min
Équipement: My Equipment

Ratio Goût (0 à 50): 35,0
Efficacité d'extraction : 75,00

Ingrédients
2,50 kg pils brouland (3,0 EBC) Grain 90,91 %
0,20 kg cara red (40,0 EBC) Grain 7,27 %
0,05 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 1,82 %
10,00 gm Target [10,60 %] (60 min) Hops 24,0 IBU
10,00 gm Hallertauer Mittelfrueh [4,20 %] (30 min) Hops 7,3 IBU
10,00 gm Challenger [6,30 %] (10 min) Hops 5,2 IBU
4,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale

Profil de Bière

Densité initiale estimée : 1,059 SG
Densité finale estimée : 1,015 SG

Alcool par Vol estimé : 5,73 %
Alcool par Vol Actuel : 0,65 %

Amertume : 36,5 IBU
Calories : 90 cal/l

Couleur estimée : 17,9 EBC

Profil de Brassage

Nom du Profil : Temperature Mash, 2 Step, Light Body
Poids Total Grain : 2,75 kg

Eau de rinçage : 7,03 L
Grain Température: 22,2 C

Température rinçage : 75,6 C
Cuve Température: 22,2 C

Ajust Temp sur Equipement: FALSE
Maîshe PH: 5,4 PH

Étapes de brassage (paliers, rinçage, ébullition...)

Temperature Mash, 2 Step, Light Body Temps de palier Nom Description Temp. palier
30 min Protein Rest Add 7,17 L d'eau à T° 54,0 C 50,0 C
75 min Saccharification Chauffe 65,6 C pdt 15 min 65,6 C
10 min Mash Out Chauffe 75,6 C pdt 10 min 75,6 C

[Beer In Blood]

c'est fait ! avec un petit changement niveau houblon et temperatures...
pour 10L
Ingrédients:
2,50 kg pils brouland (3,0 EBC) Grain 90,91 %
0,20 kg cara red (40,0 EBC) Grain 7,27 %
0,05 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 1,82 %
15,00 gm Target [10,60 %] (60 min) Hops 24,0 IBU
10,00 gm Hallertauer Mittelfrueh [4,20 %] (30 min) Hops 7,3 IBU
10,00 gm Challenger [6,30 %] (10 min) Hops 5,2 IBU
4,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale

30 min 7,17 L d'eau à T° 57,0 C , 54,0 C après ajout de grains
75 min Chauffe 68,0, 20 min pour passer de 68,0 C à 65,0 C
10 min Mash Out Chauffe 75,6 C pdt 10 min 75,6 C

densité 1,052 un peu moins que prevu mais j'ai un peu plus de 10L, 11 ou 12 donc c'est pas mal je pense, je voulais une bière moins forte que mes 2 autres recettes... 10°
je vous en donne une (extrais) mais surement impossible à reproduire !! si si

12.2009
La Mortel
4 litres d'eau

faire bouillir puis ajouter
1kg d'extrait de malt black (95 EBC)

10 minutes aprés ajouter
15g east kent golding
20g hallertau perle

30 minutes aprés ajouter
400g de sucre blanc

45 minutes aprés ajouter
200g sucre blanc
15g fuggles
10g hallertau perle

75 minutes aprés ajouter
4g de pinent fort (poudre)
2g cannelle (poudre)
2g gingembre (poudre)
2 batons de reglisse (15g)

90 minutes stoper le feu et ajouter 40g de miel

refroidir avec de l'eau pour avoir 7 litres.

une fois à - de 30° verser dans un fermenteur en oxigenant et en filtrant.
boire la moitier d'une rochefort 10 (au frigo depuis 1 jour ou 2) et verser le reste dans le fermenteur
(mettre toute la bouteille si vous n'avez pas soif )
melanger le tout !

attendre que la levure prenne ! si elle ne prend pas... (comme pour moi)
si vous avez attendu plus de 48h (moi plus de 72h), refaire bouillir le tout 5 mn
boire la moitier d'une chinay bleu (au frigo depuis 1 jour ou 2) et verser le reste dans le fermenteur
(mettre toute la bouteille si vous n'avez pas soif )

si aprés 24h elle ne prend pas...
ajouter une levure de votre choix (moi c'etait une levure de kit brewferme, pils je crois)
fermentation à 21° pour une semaine
si elle n'arrive pas a manger tout le sucre (comme pour moi )
ajouter de la levure de boulangerie (pas de la chimique !)

fermentation à 21° pour une semaine de plus
2 semaine à 5°/8°
mise en bouteille avec 6g/L

2 semaines à 20° plus tard...
la vache ! mortel ! (o-O)

mettre en cave à 10° si possible pour quelques semaines/mois...

et voilà une bière bien Mortel !!!!

je n'aurais jamais pensé qu'elle serait bonne ! et pourtant ! et en plus
elle pique legerement la langue aprés quelques gorgées sans que ce sois desagreable, on ne sent pas les 10°
et je ne suis pas assez "expert" pour vous en dire plus sur les gouts mais j'aime bien ! et mes potes aussi
dommage j'en ai que quelques litres 15 bouteilles de 33cl

[Le nain brasseur]

C'est un peu light un fond de bouteille de récup' ajouté juste avant. Le mieux c'est de faire un levain quelques jours avant histoire que la levure reprenne plus facilement
La recette est originale, le résultat dont être sympa

[Beer In Blood]

je savais pour le levain de quelques jours, mais je voulais tester, j'avais 1kg d'extrait, du houblon, des epices... et si je fesais une bière mortel

pour en revenir a l' esnerwal blonde
une tite photo... ce matin j'avais une belle couche de krausen. sans levure !
je laisse toujours ma mesure de densité dans la cuisine quelques jours... ensuite je goute

Esnerwal Blonde

[Ronan]

Bonsoir Beer in Blood,

30 min 7,17 L d'eau à T° 57,0 C , 54,0 C après ajout de grains

Ok, je débute... Tu as fait un pallier de 30 min à 54 °C pour l'empâtage ?
J'ai déjà vu des recettes avec pallier à 45 °C...