bonjour ,
j ai eu envie d'éssayer de brasser une blanche ... sur commande de mon double!!!
recette :
1.300kg malt pilsen
1.300kg blé malté ( par mes soins donc .... pas sur du resultat!)
0.300 malt cara ( 120 ebc)
houblon:
amerisant fruggle 15gr
northem brewer 15gr
aromes fruggle 15gr
northem brewer 15gr
concassage la veille au soir et mise en trempage
ce matin :
mise en chauffe de l eau , et 20 min a 55 degres .
filtration et mise en temperature ppour monopalier a 67 degres pour 1h30
filtration ( avec ma nouvelle decouverte!!) mise en ebulition pour 1h
apres rincage 14 l
Mise en place pour amérisant apres 10 min d'ébu..... avec 20 gr d ecorces doranges ( fraiches)
mise en place du houblon pour les aromes 30 min plus tard pour 10 min .et 30 gr d ecorces d oranges...
refroidissement mise en fermentation
15 l de moult
DA : 1046
plutot foncée pour une blanche ( voir blondes) .. mais le cara doit y etre pour quelque chose....
deja du depot en fond de tube du densimetre..
Sinon mes nouvelles decouvertes :
_ j ai un moulin a rouleau ( une floconneuse exactement genre marga ) les grains ont tendance a passé difficilement ( rouleaux pas assez marqués..) j ai humidifié les grains de malt.... c est top !!!
_ pour filtrer un vieux t shirt " damart" sur la passoire et hop !! facile a nettoyer et tres fien particule recuperées....
voila mon dernier essai .. je vous laisse a vos commentaires toujours interressants
fred
Le brassage tout grains ⇒ blanche ... plutot bronzée
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blanche ... plutot bronzée
Tout le monde savait que c'était impossible. Il est venu un imbécile qui ne le savait pas et qui l'a fait. M Pagnol