Le brassage tout grains ⇒ Comment calculer la quantité de malts pour un degré d'alcool

[marcel]

Bonjour ,

Comment calculer la quantité de malts pour obtenir un degré d'alcool désiré ??

J'ai brassé une blanche que je voulais rendre moins forte en alcool le degré de cette même blanche brassée il y à plusieurs mois était de 6.7% vol.alc

J'ai brassé cette même bière en voulant obtenir 5.5% j'ai calculé pour ajouter de l'eau je sais que ça fais mal de la diluer !!! mais bon c'était un premier essais ! Après calcul j'ai ajouté avant l'ébullition 5 litres d'eau sans oublier de calculer les grammes suplémentaires de houblons et ingrédients pour un volume final de 32 litres !

Après lavage des drêches le volume est de 34 litres + 5 litres = 39 litres avant ébullition

Après ébullition une perte de 7 litres c'est beaucoup ???

Donc m'en suis pas trop mal sortis pour un 1er essais j'avais misé pour les quantités de houblons et ingrédients un volume de 32 litres final

J'avais mesuré la densité après rincage des drêches 1026° ( j'avais mesurer dejà sur une autre bière et remarqué qu'après le refroidissemt j'obtenais 36° de plus )

Donc j'ai immaginé mes 1026 +36 = 1062°et la c'était juste

Au final ma densité était de 1052°donc 5% vol alc. + 0.4% sucre embouteillage 5.4% au final

Voilà j'espère avoir votre avis sur mes erreurs ?

Et surtout le mieux c'est de diminuer la quantité de malts enfin je pense ??? c'est surtout ça ma question comment ça se calcul ????

Salutations