Hello,
Normalement on ne fait pas, la secondaire ayant pour utilité de laisser décanter.
Rajouter du sucre aura pour effet de réactiver les levures.
Celà dit 20g ce n'est pas beaucoup si tu as un brassin de 20l (tout dépend de la taille de ton brassin).
Ca ne devrait donc pas être très grave.
Michel.
La fermentation ⇒ Ajout de sucre au début de la secondaire fermentation
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Re: Ajout de sucre au début de la secondaire fermentation
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
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Re: Ajout de sucre au début de la secondaire fermentation
hello,
Il m'arrive de rajouter une trentaine de gramme apres le soutirage juste pour resaturer rapidement en CO2 le seau de fermentation..
Il m'arrive de rajouter une trentaine de gramme apres le soutirage juste pour resaturer rapidement en CO2 le seau de fermentation..
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windex
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Re: Ajout de sucre au début de la secondaire fermentation
Je l'ai fait sur mon brassin de bière de garde.
La fermentation n'avait pas été très très active en primaire, alors j'ai donné un coup en lui ajoutant un sirop de sucre de faible concentration au début de la secondaire.
L'effet semble avoir été moitié-moitié:
-la fermentation s'est prolongée, donc un taux d'alcool plus élevé et une odeur de sucre-alcoolisée.
-Le goût cependant s'en est fait ressentir. On détecte un faible de goût de sucre qui n'a pas beaucoup rapport avec les malts que j'ai utilisé (du 2 rangs ne devrait pas sortir aussi sucré).
Alors voilà, à toi de voir!
Si tu brasses quelque chose qui devrait avoir un goût le moindrement sucré au final, c'est pas si mal que ça (quoique ça ne devrait pas être nécessaire). Autrement, sur une IPA ou autres broues à l'IBU plus fortes, j'y toucherais pas.
Brune
La fermentation n'avait pas été très très active en primaire, alors j'ai donné un coup en lui ajoutant un sirop de sucre de faible concentration au début de la secondaire.
L'effet semble avoir été moitié-moitié:
-la fermentation s'est prolongée, donc un taux d'alcool plus élevé et une odeur de sucre-alcoolisée.
-Le goût cependant s'en est fait ressentir. On détecte un faible de goût de sucre qui n'a pas beaucoup rapport avec les malts que j'ai utilisé (du 2 rangs ne devrait pas sortir aussi sucré).
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