Le brassage de kits ⇒ Besoin d'un conseil pour sauver mon premiere brassage...

[baleck]

Hello tout le monde,

Je rentre tout juste dans le monde qui m'a l'air fabuleux du brassage de la biere. J'ai commande un kit me permetant de debuter, avec un kit Muntons (j'ai pris de la lager pour commencer).

Cela dit dans l'excitation de l'ouverture de mon carton, je me suis un peu precipite dans la preparation, et j'ai oublie un element qui me parait quand meme relativement important... Le sucre de depart.

En gros, j'ai suivit la recette, sauf que j'ai pas mis le sucre et ca fait maintenant 4 jours que la fermentation a debute (je viens de m'en rendre compte il y'a juste une heure).

Donc j'aimerais savoir, est-ce qu'il y'a un moyen de sauver le precieux liquide (en rajoutant par exemple le sucre maintenant, et en laissant fermenter quelque jours de plus, ou en ajoutant le sucre pour que la fermentation finisse en bouteille), ou est-ce que la meilleure chose que j'ai a faire est de vider mon recipient dans les toilettes, et de repartir a 0??

J'attends vos conseils avises avec impatience !

[Dom]

Je n'ai jamais fait de kit je ne serais donc pas d'un grand secours. Cepandant j'imagine qu'une telle quantité de sucre doit permettre d'obtenir un degré alcoolique plus important (en plus c'est moins chère que le malt...) donc deux options:
- tu laisse tel quel tu obtiendra donc une bière moins alcoolisé que prévu.
- tu l'ajoute pour obtenir un taux d'alcool comme prévu. Si tu l'ajoute il faut être très propre pour ne pas infecter ton brassin (fair bouillir un peu d'eau dissoudre le sucre dedans reporter a ébulition sans faire caramel et l'ajouter au brassin)

Mais attend un peu avant de te décider que d'autre répondent aussi!!
je dis peut être ( sans doute!!) des bêtises...

Dom

[map]

Bonjour,


As tu eu des signes de fermentation (barboteur qui pousse le cri du dindon par exemple)?

Pas facile de répondre à ce type de question.
A ta place je mettrai du sucre pour recoller à la recette.
Par contre:
* il faut stériliser le sucre en le dissolvant dans de l'eau (un minimum pour ne pas diluer ton kit) et en faisant bouillir le mélange sucre/eau (pas caraméliser).
* Le résultat n'est pas garanti. En effet ton mout actuel a très bien pu être contaminé.

On fait tous des erreurs. c'est comme ça qu'on apprend.

Je vois que c'est ton premier post.
N'hésite pas à te présenter (il y a une rubrique pour celà).
On te souhaitera la bienvenue.


Michel

[etve]

Comme l'indique Dom, le rajout de sucre à pour seule fonction d'augmenter le degré d'alcool du précieux breuvage.
Donc :

• tu peux laisser ainsi et tu auras une bière moins alcoolisée
  tu peux rajouter du sucre en prenant la précaution de le stériliser au préalable (en faisant un sirop comme l'indique Dom)
  Ne surtout pas rajouter la quantité de sucre manquant à l'embouteillage car la fermentation produira trop de CO2 qui risque de faire exploser tes bouteilles

Bon brassam

[baleck]

En fait depuis 4 jours, le barboteur pousse en effet le cri du dindon (assez intensement d'ailleurs au debut)... Donc la fermentation a bel et bien commence...

Donc le mieux est de rajouter le sucre? Quel sera le resultat si je ne decide de mettre du sucre que plus tard?

Par exemple je me dis que c'est bientot le temps de transferer le liquide dans la deuxieme cuve. Je pourrais peut etre mettre le kilo de sucre a ce moment la?

[map]

En fait depuis 4 jours, le barboteur pousse en effet le cri du dindon (assez intensement d'ailleurs au debut)... Donc la fermentation a bel et bien commence...

Donc il y a peu de risque d'infection.

Si tu décides de rajouter du sucre, je te conseille de le faire avant transfert et de décaller celui-ci de 4 jours.
En effet le rajout de sucre doit réactiver la fermentation et le transfert doit correspondre au début de la fermentation secondaire marqué par une bien moindre activité.

Une chose: il vaut mieux laisser refroidir le liquide sucré avant de le verser dans la cuve.


Michel

[baleck]

Une derniere chose, j'ai du beer enhancer, faut il aussi le faire bouillir, ou ne devrait il pas deja etre sterilise?

[Wedge]

Tu peut également.
Mais perso même pour du sucre, je m'embêterai pas à faire bouillir mon sirop, tu dilues ton sucre ou ton enhancer dans de l'eau, tu mélanges bien pour tout dissoudre (le tout en utilisant des récipients bien propres (si possible stérilisé) , et tu verse dans ton fut.

[Boulet]

Moi aussi je te conseille de faire bouillir ton sucre pour éviter tout risque d'infection.
Ça serait quand même dommage !!

[baleck]

Merci a tous pour vos conseils avertis. J'ai fait bouillir le sucre hier soir, j'ai tout rajoute dans le melange qui a un aspect plutot bon, une odeur plutot bonne, et un gout pas deplaisant. Je suis tout ce qu'il y'a de plus confiant pour la suite !

Encore une fois merci a vous!!