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Carraghenane ou Irishmoss, acidifiants, et autres correcteurs...
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6 messages
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Zibouarf
Arpette
Messages : 428
Inscrit depuis :19 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vendée ou paris (Mais plutôt Cergy maintenant !)
Il y a quelques jours le frigo a passé une nuit avec la porte entre-ouverte.
Mon sachet d'Irish moss etait dedans. Et tout a l'heure en ouvrant le sachet, je me rend compte que l'odeur est pas top. Genre ca me fait penser à une vieille écurie (en moins fort quand même c'est juste un petit sachet !). Donc comme j'ai prévu de faire une blonde bien claire et que l'eau commence à chauffer je me demande ce que je fais dans quelques heures... Est ce que :
- J'oublie l'Irish Moss et tant pis ? Au moins je gacherai pas 20 litres !
- J'essaye ? Après tout il y a une petite cuillère pour 20 litres...
Dans le deuxième cas ca ferait quoi à votre avis ? Quelqu'un a déjà essayé ?
Merci d'avance !!
La "Tagada" juste mise en bouteille... Mon premier vrai délire brassicole !
Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
C'est étrange puisque moi je n'ai jamais mis mon Irish Moss au réfrigérateur et il a toujours garder la même odeur. Tout les magasins de matériel et ingrédients de brassages que je connais ne réfrigèrent pas leur irish moss eux non plus.
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen Primaire:
-Rien Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison En bouteilles:
-Triple style belge
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
L'irish Moss n'est rien d'autre que du lichen marin, de l'algue marine, quoi... Utilisée comme émulsifiant dans les yaourts, crèmes, glaces et autres douceurs Donc normalement ça sent la mer ! Quand on le met au frigo, ça calme les odeurs, quand on le sort, les parfums s'éveillent ! Aucun problème pour l'utiliser même s'il n'a pas été conservé au frigo.
Oui désolé de pas vous l'avoir révélé plus tôt mais j'ai été un peu pris...
Donc j'ai vidé tout le bac à légume et il y avait un concombre qui était à moitié moisi dedans. Avec une odeur assez particulière. L'Irish Moss était juste à coté. Le mélange des 2 odeurs est assez terrible ! Essayez à l'occasion !
Toujours est il que l'Irish Moss sent maintenant bien plus qu'avant ! J'espère que ce sera sans conséquence sur les bières... Réponse à l'embouteillage !
Merci pour les infos ! Sans vos commentaires je n'aurais peut etre pas recherché une autre cause avant de l'utiliser !
La "Tagada" juste mise en bouteille... Mon premier vrai délire brassicole !
Donc normalement ça sent la mer ! Quand on le met au frigo, ça calme les odeurs, quand on le sort, les parfums s'éveillent ! 
Aucun problème pour l'utiliser même s'il n'a pas été conservé au frigo. 
