Propreté et hygiène ⇒ PBW + oxy-san est-ce trop?

[Outikou]

À chacun de mes brassins, je désinfecte mes instruments d'abord avec le PBW et ensuite avec le oxy-san. Je suis convaicu que mon équipement est quasi stérile. Par contre ça me pousse à utiliser beaucoup d'eau pour le nettoyage et ça me prendre le double du temps. Est-ce que je suis un peu trop freak? Est-ce qu'une seule de ces étapes bien faite suffirait?

[Northern]

Salut, ta procédure est bonne. Le PBW (Powdered Brewery Wash) est un nettoyant sans frottage. Tu mélanges avec la quantité d'eau nécessaire et tu fait tremper ton matériel dans la solution pendant 15 bonnes minutes, ensuite tu rince à l'eau chaude. Après cette étape, ton matériel est théoriquement propre mais il n'est pas encore aseptisé, c'est pourquoi l'utilisation de ton oxy-san est indispensable. Encore une fois tu mélanges avec la quantité d'eau nécessaire, et tu trempe ton matériel dans la solution pendant quelques secondes. Un bon truc c'est de remplir une bouteille de type "pulvérisateur" et de pulvériser tout ton matériel. Cette solution est sans rinçage.

Il faut aussi savoir que ce n'est pas tout ton équipement qui doit être aseptisé. Si tu brasses tout grains ou que dans ton process de brassage il y a une ébullition, tout ce qui touchera au moût en ébullition pendant plus de 10 minutes sera stérile. Par exemple, ta cuve a besoin d'être nettoyé au PBW pour être propre mais elle n'a pas besoin d'être aseptisée à l'oxy-san puisqu'elle sera en contact avec le moût en ébullition. Par contre tout le matériel qui entre en jeux après l'ébullition ex.: ton fermenteur, doivent êwtre bien propres (PBW) et aseptisés (oxysan).

En espérant t'avoir éclairé,
Alex

[Outikou]

Merci Northern, je vois donc que ma procédure est correcte. Je peux toutefois sauver de l'eau en utilisant un vaporisateur avec l'oxy-san. Je sais que cette solution est bonne pour 12 heures.