Le brassage tout grains ⇒ Comment bien démarrer et surtout s'équiper ?

[Guinness28]

Bonjour,

J'ai fait 2 bières avec des kits et je souhaite passer au tout grain pour chercher à faire mes propres recettes.
J'ai lu attentivement le forum et les autres sites qui parlent du sujet, mais je suis encore dans le vague !

J'ai bien envie de me construire une pico-brasserie, mais mobile, de manière à ne pas encombrer la cuisine ...
Un genre de chariot roulant avec les futs fixés comme il faut, où je n'aurais qu'à effectuer les raccordements à l'eau.

J'ai vu deux futs de bière à vendre d'occasion, je m'en suis porté acquéreur.
Pour le cuivre, j'ai compris comment réaliser le refroidisseur.

J'ai maintenant, avant de construire, besoin de visiter la pico de quelqu'un pour m'en inspirer, et bien comprendre le fonctionnement.
Peut-être même avec un plan si quelqu'un en a un.

J'habite dans le 28, vers Dreux, et on m'a conseillé Bernie de Nogent le Rotrou.
Si vous connaissez un autre équipé d'une pico, dans le 28, 27 ou 78, cela m'intéresse beaucoup.

J'ai lu le bouquin de Simard deux ou trois fois, mais j'ai besoin d'assister à un brassage en direct, la pratique c'est souvent mieux que la théorie.

Voilà, merci d'avance à celui ou ceux qui me répondront.

P.S : Question subsidiaire, comment faire modifier la température pour les trois paliers ? Juste en modifiant la flamme ?
Au début c'est faisable, car on attend la bonne température avant de verser dans le malt, mais ensuite, comment atteindre la température du 2ème palier sans la dépasser et tout foutre en l'air ?

Alexandre