Le brassage de kits ⇒ Le kit brewferm X-mas

[rudolph7]

Voila cela va être mon premier Kit mais je me pose encore quelques questions.
Je mettrais des photos de l'évolution de mon brassin afin de faire part de mon expérience.

La première question est la suivante:
Une fois la première fermentation terminée...donc plus de glouglou, je peux encore laisser la bière barboter quelques jours à cette température ou il vaut mieux arrêter? Je dis cela car je travaille en région Parisienne et je ne reviens que le weekend et je ne pense pas que mes parents feront quoique ce soit en mon absence.
Ensuite pour la X-mas, il n'y a pas de période de garde de prévue. Maintenant j'ai cru comprendre que l'on pouvait quand même en faire une. Comment cela se passe t-il? Je transvase la premiere cuve de fermentation dans une seconde pour enlever le fond de cuve mais ensuite je ferme completement ou je remet le couvercle avec barboteur?

Merci pour vos réponses.

[noch]

coucou,
rien ne t'empeche de laisser en effet en fermentation primaire qqs jours de plus. moi souvent je laisse trainer aussi 2-3 jours de plus apres la fin du barbotage.
Tu peux en effet faire une garde en secondaire ca developpera d'autres aromes. ensuite tu fais comme tu le dis: tu transvases dans une autre cuve pour laisser le depot et ensuite tu mets le couvercle avec barboteur. car meme si la secondaire est bcp moins intense il ya degagement de CO2 et tu prendrais le risque de voir ton seau exploser....

[rudolph7]

merci pour cette réponse.

[rudolph7]

J'ai brassé cer après midi. Densité initiale 1.052 avant d'ajouter les levures. J'ai sans doute mis un peu trop d'eau dans le barboteur, ça a commencé à fermenter, j'ai de l'eau qui en a été éjecté....ya pas de risque que toute l'eau parte?

Sinon autre remarque, je me suis aperçu en lisant les instructions qu'il n'y a pas de sucre à ajouter avant mise en bouteille...comment va se faire la carbonisation?

[noch]

pour l'eau ds le barboteur normalement t'as peu de souci que tout l'eau parte. si jamais tu peux en remettre un peu mais ne le rempli jamais trop. juste la moitié pas plus.
pour le sucre j'ai jamais fait de kit tout pres mais je rajouterais du sucre avant l'embouteillage. car tu risques d'avoir une biere plate. mets entre 5 et 8 g de sucre par Litre. perso svt j'en mets 6 ou 7.

[fmargoulin]

J'ai brassé cer après midi. Densité initiale 1.052 avant d'ajouter les levures. J'ai sans doute mis un peu trop d'eau dans le barboteur, ça a commencé à fermenter, j'ai de l'eau qui en a été éjecté....ya pas de risque que toute l'eau parte?

Ca peut arriver qu'elle parte, il suffit simplement de faire le plein quand c'est nécessaire

Sinon autre remarque, je me suis aperçu en lisant les instructions qu'il n'y a pas de sucre à ajouter avant mise en bouteille...comment va se faire la carbonisation?

Tout dépend de ta densité finale, perso je mets en général 6g/l à l'embouteillage.
Si tu ne mets pas de sucre la carbonatation sera longue à venir mais en même temps pour une bière de noel la maturation en bouteille est longue....

[rudolph7]

Oui dans les tableaux donnés par Broubrou, il faut rajouter du sucre pour les autres recettes mais pas pour la X-Mas. Si jamais quelqu'un a fait cette recette qu'il me tienne au courant ce serait sympa.
Le barboteur commence à bien fonctionner ce soir...je suis content, c'était ma plus grande crainte....que rien ne se passe

[Le nain brasseur]

Pas besoin de rajouter du sucre dans cette recette plus concentrée car moins de bière au final (7L il me semble). Fais une garde longue de préférence.
Pour l'embouteillage je recommande un peu de sucre tout de même, embouteiller sans rien va prendre beaucoup de temps pour obtenir peu de mousse.

[rudolph7]

Un peu de sucre quand même pour l'embouteillage cela veut dire combien de grammes par litre de bière mon cher nain brasseur?
Merci pour les précisions. Je vais faire une garde au frais dans ma cave de l'ordre de 3 semaines je pense...l'important c'est que la bière soit prête pour fin décembre donc je ne suis pas pressé.

[Le nain brasseur]

Mets entre 5 et 7g /L tu seras tranquille...