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De table, roux, canne, miels, et autres gourmandises
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Bonjour à tous !
J'ai brassé pour la première fois lundi dernier en suivant la recette de la trappiste brune du site http://univers.biere.free.fr/index.php? ... _trappiste (merci le nain brasseur !)
Etant un débutant j'ai oublié de mettre le sucre pendant l' ébu, et je m'en suis rendu compte aujourd'hui...
Est ce que je peux en rajouter un peu maintenant dans me 19L qui ont fini leur fermentation primaire ?
Quel perte en degré d'alcool va me couter mon erreur ?
Merci
Salut,
Deja pour calculer ta perte en degré d'alcool tu devrais avoir un bon renseignement en prenant la densité. si tu as pris la densité avant la fermentation et que tu la prends à la fin tu devrais savoir ton taux d'alcool et par consequent ta perte d'alcool.
Aussi je pense pas que ca pose de probleme de rajouter du sucre prealablement bouillie mais dans ces cas là moi je remettrais le sucre maintenant et je passerai en secondaire dans 3-4 jours. et je sais pas si c'est moi qui me suis planté sur ma feuille de brassage mais si je rentre tes données et je trouve une EBC plus forte-autour de 100- et je trouve pas le meme taux d'alcool pour 20L final avec un rdt de 65-70%.. je suis plutot autour de 8.5..a moins que je me sois planté.
Moi je ne ferais rien... au pire tu va perdre un degré d'alcool.
Si tu rajoute du sucre dans ta secondaire, tu va relancer une fermentation importante. En ajoutant le sucre et mélangeant, tu risque d'y apporter oxygène et contamination.
JP
en pico/amateur : www.mabiere.net____et____www.facebook.com/brasseriesaintlazare en semi-pro
Ta perte en alcool sera entre 1,8 et 2 %. 1er solution : tu peux faire bouillire le sucre pour le stérilisé et l’ajouter refroidit, laisser la fermentation reprendre et attendre de nouveau entre 7 et 10 jours avant de faire une garde.
2ème solution : faire comme braseriemontoise, c’est a dire rien, laisse comme cela, tu auras une excellente sans risques.
Je vois que la recette fait des émules, tu nous dira le résultat
J'ai fais la modif dans beersmith sans le sucre tu descends à 8° ce qui est acceptable sans problème tu auras quelques chose de moins alcoolisé mais avec autant de corps donc pas plus mal
J'ai d'ailleurs prévu de réduire la quantité de candy dans la version 2 de cette recette ...
Si tu tiens a ajouter un peu de candy tu le fais fondre dans l'eau bouillante, tu refroidit puis ajoute au moût, ce qui relancera un peu la fermentation mais ça peut se faire ...
noch a écrit :si tu as pris la densité avant la fermentation
Ca aussi j'avais oublié de le faire
Finalement, je crois que je ne vais pas remettre de candy.
C'est moins compliqué, ya aucun risque et une bière a 8°C ca me plait bien
Je vais la laisser patienter tranquillement dans la cave de mon immeuble (qui descend péniblement autour de 18-20°C)
Je vous dirais ce que ca donne ... j'ai déjà hâte d'y être
Merci a vous
lundi dernier en suivant la recette de la trappiste brune du site http://univers.biere.free.fr/index.php? ... _trappiste (merci le nain brasseur !) 
