Le brassage de kits ⇒ Brasser une blanche à partir d'un kit Brew House

[Minouz]

Bonjour,

je désirerais brasser, à partir d'un kit Brew House (www.thebrewhouse.com), une bière blanche qui s'apparenterais un peu à la Blanche de Chambly ou encore à la Hoegaarden.

Je sais bien cependant qu'il n'existe pas de kit spécifique pour la blanche chez Brew House, ce qu'il s'en approche le plus est le kit Prairie Wheat. Connaisseriez-vous un moyen d'approcher au maximum ce kit d'une véritable blanche ?

Merci pour vos réponses.

[Athon]

Pour ma part j'ai fait le kit "bière blanche" de chez Brewferm. Je l'ai amélioré en rajouter des écorces d'oranges à la fin de l'ébu. J'ai remplacé le sucre à ajouter par du malt liquide également. Tu peux aussi ajouter de la coriandre et du citron à la place de l'orange ou bien varié les sortes d'agrumes.
Pour le moment elle est en bouteille depuis 2 semaine et ressemble plus à une blonde qu'à une blanche , elle n'est pas vraiment troublée. Peut être l'ajout de malt blond qui l'a foncée un peu ?

[Minouz]

Je me demandais si simplement ajouter du Blé non malté en plus d'utiliser une levure conçue pour les bières blanches (Wyeast Belgian Wit Ale par exemple) pourrais me donner un résultat proche d'une authentique bière blanche.

J'y ajouterais de la coriandre et de l'écorce d'oranges amères.

Est-ce que je vais me planter ou ça vaut la peine d'essayer ?

[Northern]

Salut, honnêtement je ne penses pas que tu puisses t'approcher d'une Hoegarden ou d'une Blanche de Chambly avec un kit "Prairie Wheat"... la bière produite avec ce kit n'est même pas une blanche. Le fait d'ajouter une levure typique de bière blanche changera le goût mais je ne crois pas que tu auras un résultat satisfaisant (si tu as en tête une Hoegarden bien sur).
Tu vis ou ? Puisqu'il y a beaucoup d'autre marque de kit qui font justement des kits pour produire des bières blanches, tu pourrais donc partir de là et arriver plus facilement a ton but. En plus, je n'avais jamais entendu parler de kit "Brewhouse" et ça semble moyen je trouves.. Plusieurs de leurs kit proposent des bières a 10 IBU...

Si jamais tu tentes quand même l'expérience, sache que la Blanche de Chambly contient énormément de coriande, comme beaucoup d'autre bière de Unibroue.

Alex

[blackounet2003]

Pour faire simple : 60% malt pils + 40% blé non malté + bonne eau + levure sèche pour blanche belge Brewferm et facultativement coriandre et écorces d'orange. Embouteillage 8gr sucre candy / L ou carbonation en soda keg et 4gr de tanal / hl. . @ +

[Northern]

En fait, dans ma réponse je suis rester dans les kits puisque Minouz ne brasse peut être pas encore tout grain.
Sinon, moi mes blanches je fais 50% pils, 45% blé malté (froment), 5% flocons de blé + levure Belgian Wit de Whie labs + 15g orange +15g coriande (pour 20 litres).
C'est aussi simple que ça et sa donne un bon résultat.

Alex

[Minouz]

Tu vis ou ? Puisqu'il y a beaucoup d'autre marque de kit qui font justement des kits pour produire des bières blanches, tu pourrais donc partir de là et arriver plus facilement a ton but. En plus, je n'avais jamais entendu parler de kit "Brewhouse" et ça semble moyen je trouves.. Plusieurs de leurs kit proposent des bières a 10 IBU...

Alex

Salut Alex,

D'abord, merci beaucoup pour ta réponse. Je vis à Alma, au Lac-St-Jean, et je n'ai pas encore vu de mes yeux un kit exprès pour faire de la bière blanche. Peut-être est-ce que je ne vais pas aux bons endroits, mais pourtant dans le coin je crois avoir fait le tour. Toujours est-il que le kits Brew House sont, à ma connaissance, d'excellente qualité, du moins quand on les modifie en ajoutant des grains et du houblon.

Le kit et les ingrédients étant déjà achetés, je vais tout de même tenter l'expérience avec la Prairie Wheat. Je mettrai ici ma recette et vous donnerai mes impression lorsqu'elle sera prête.

Si tu connais d'autres kits que je pourrais me procurer en commandant quelque part, je serais ravi que tu m'en fasse part.

Merci encore.

[Northern]

Je ne connais pas les magasins pour brasseurs amateur dans le coin de Alma mais je sais quau Quebec il est possible de trouver des kit Brewferm et Coopers.

Brewferm: Blanche http://www.brewferm.be/fr/index.htm (pas de lien direct a la page, cest un site flash)

Coopers: Wheat beer http://www.coopers.com.au/homebrew/hbre ... d=1&id=123

Alex