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Bonjour a tous.
Ça y est,j'ai été chercher mon kit et mes accessoire chez olivier.
J'attends maintenant le bon moment pour faire mon brassage(T° extérieur,temps...)
Je me pose quand même une question,après avoir lu plusieurs façon de brasser:
Le mout qui est dans la boite,je le passe au bain-marie pour le rendre plus liquide,mais est ce que je dois ensuite le faire bouillir dans une casserole?
J'ai lu ça sur ce site: http://univers.biere.free.fr/index.php? ... brication3
Mon équipement : Cuve d´empâtage 36 litres avec faux fond . Cuve d´empâtage catering service 70 litres avec faux fond . Cuve ébu catering service 70 litres avec thermoplongeur 1, 5 Kw + 1 extra de 1,8 Kw bruleur à gas 9 Kw. pompes Conrad 4 tonneaux de fermentation en plastique de 30 litres .
Salut ,
Une des choses primordiale dans le brassage c´est de se protéger des infections par tous les moyens ( il faut presque devenir parano du nettoyage et de la désinfection ) et si tu ne fait pas bouillir ton moût c´est comme ouvrir la porte à une infection , donc ...... il vaut mieux faire bouillir pour être tranquille . Pas marrant de balancer un brassin
J'ai fait des kits houblonnés plusieurs années, je n'ai jamais fais bouillir ceux-ci et je n'ai jamais eu de problème.
Il faut faire bouillir ton eau et la laisser refroidir à plus ou moins 20°C. Moi je mettais justes mes boîtes dans de l'eau chaude pour ramolir un peu le contenu.
Je faisais très attention au nettoyage et à la désinfection de mes cuves de fermentation, de mes bouteilles et du matériel.
les deux fonctionne, avec les kit comme cela c'est bien de faire bouillir, ça permet d'ajouter une petite touche de houblon aromatique (15-0 min) , et ou quelque grain de spécialité, histoire de personnaliser un peu. Ce n'est pas l'idéal, mais j'ai longtemps compléter le volume par de l'eau directement du robinet (pour refroidir la partie bouillie). Perso pas de bain marie avec la conserve.
En espérant que ça aide...
J'ai peu d'expérience mais j'ai fait des tests (comme ceux qui ont répondu d'ailleur). Pour moi le meilleur résultat a été obtenu en faisant bouilli 20 minutes et en substituant le sucre par de l'extrait de malt blond en poudre.
Salut,
j'ai utilisé des kits houblonnés pendant plusieurs années. Je ne faisais jamais bouillir le moût, juste chauffer pour le ramollir, et n'ai jamais eu d'infection. Le contenu de la conserve est stérile, donc l'infection ne viendra pas de là.
Par contre si tu rajoutes du sucre, du miel, de l'extrait de malt en poudre, oui, il faudra faire bouillir cela.
Je rajoutais également de l'eau froide du robinet, donc non-stérile.
Si l'eau non-bouilli du robinet ne garantit pas l'absence de microbe, elle permet d'éviter les long moments de refroidissement si l'on n'utilise pas un équipement adapté. Et ainsi les risques d'infection.
Aussi, l'eau froide du robinet sera, je pense, plus oxygénée que l'eau que l'on aura fait bouillir. Les levures se multiplieront ainsi plus vite.
Salut a tous et merci de vos différentes réponses.
Donc,au final,je n'ai rien fait bouillir,et j'ai rajouter de l'eau du robinet(et oui je ne possède qu'un matériel de débutant...)
J'ai mis moitié de sucre liquide candy et moitié de sucre morceau.(DI=1.040)
Ma Pils fait "blob" depuis 3 jours a 20-22 °C et je dois dire quelle dégage des arômes qui ne sont pas déplaisant.
J'ai bien observer a travers la paroi les quelques résidus de "Krausen".
Tout semble se dérouler correctement.
Ça me donne soif......
