Logiciels ⇒ premier rapport pour premier brassin à verifier svp

[a.giorgio]

Voila je métrise pas trop promash et c'est aussi ma premiére recette avec du malt. Voila le rapport :
01-22-2005

A ProMash Brewing Session Report
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Brewing Date: Saturday January 22, 2005
Head Brewer: stefani alexandre
Asst Brewer: laure carles
Recipe:

BJCP Style and Style Guidelines
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19-B Belgian & French Ale, Witbier

Min OG: 1.042 Max OG: 1.055
Min IBU: 15 Max IBU: 22
Min Clr: 2 Max Clr: 4 Color in SRM, Lovibond

Recipe Specifics
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Batch Size (L): 7.90 Wort Size (L): 7.90
Total Grain (Kg): 0.54
Anticipated OG: 1.019 Plato: 4.763
Anticipated SRM: 2.0
Anticipated IBU: 5.5
Brewhouse Efficiency: 85 %
Wort Boil Time: 60 Minutes

Actual OG: 1.000 Plato: 0.000
Actual FG: 1.012 Plato: 3.068

Alc by Weight: -1.22 by Volume: -1.56 From Measured Gravities.
ADF: 0.0 RDF 0.0 Apparent & Real Degree of Fermentation.

Actual Mash System Efficiency: 80209 %
Anticipated Points From Mash: 17.76
Actual Points From Mash: 16759.22


Pre-Boil Amounts
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Evaporation Rate: 15.00 Percent Per Hour

Raw Pre-Boil Amounts - only targeted volume/gravity and evaporation
rate taken into account:

Pre-Boil Wort Size: 9.29 L
Pre-Boil Gravity: 1.016 SG 4.058 Plato

With sparge water, mash water, additional infusions, vessel losses, top-up
water and evaporation rate recorded in the Water Needed Calculator:

Water Needed Pre-Boil Wort Size: 4.47 L
Water Needed Pre-Boil Gravity: 1.033 SG 8.317 Plato


Formulas Used
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Brewhouse Efficiency and Predicted Gravity based on Method #1, Potential Used.
Final Gravity Calculation Based on Points.
Hard Value of Sucrose applied. Value for recipe: 46.2100 ppppg
Yield Type used in Gravity Prediction: Fine Grind Dry Basis.

Color Formula Used: Morey
Hop IBU Formula Used: Rager

Additional Utilization Used For Plug Hops: 2 %
Additional Utilization Used For Pellet Hops: 10 %


Grain/Extract/Sugar

% Amount Name Origin Potential SRM
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3.7 0.02 kg. Candi Sugar (clear) Generic 1.046 1
3.7 0.02 kg. Flaked Soft White Wheat America 1.034 2
37.0 0.20 kg. White Wheat Belgium 1.040 3
55.6 0.30 kg. Pale Malt(2-row) Belgium 1.037 3

Potential represented as SG per pound per gallon.


Hops

Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
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3.00 g. Cascade Plug 4.35 5.0 60 min.
1.50 g. Cascade Plug 4.25 0.5 10 min.


Extras

Amount Name Type Time
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0.00 Oz Sweet Orange Peel Spice 50 Min.(boil)
0.35 Oz Corriander Seed Spice 50 Min.(boil)


Yeast
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BREWFERM 050.028 BREWFERM BLANCHE

Water Profile
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Profile: Distilled Water
Profile known for:

Calcium(Ca): 0.0 ppm
Magnesium(Mg): 0.0 ppm
Sodium(Na): 0.0 ppm
Sulfate(SO4): 0.0 ppm
Chloride(Cl): 0.0 ppm
biCarbonate(HCO3): 0.0 ppm

pH: 8.32



Mash Schedule
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Mash Type: Single Step
Heat Type: Direct

Grain kg: 0.52
Water Qts: 2.21 - Before Additional Infusions
Water L: 2.09 - Before Additional Infusions

L Water Per kg Grain: 4.02 - Before Additional Infusions

Tun Thermal Mass: 0.00
Grain Temp: 27 C

Dough In Temp: 0 Time: 0
Saccharification Rest Temp: 67 Time: 45
Mash-out Rest Temp: 78 Time: 10
Sparge Temp: 80 Time: 60

Runnings Stopped At: 1.010 SG 2.560 Plato


Total Mash Volume L: 2.44 - After Additional Infusions

All temperature measurements are degrees Celsius.



Water Analysis - Regional Matching
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Profile Water Name: Distilled Water
Your Water Name: Distilled Water




Mash Notes
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Pas activation des protéolytiques (pallier à 50°C)

Notes
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les oranges ont été blanchies 10 min dans l'eau bouillante.

feuilles de coriandres utilisées (hachées fin)

jus et pulpe d'une demi orange

plus un clou de girofle

[a.giorgio]

Voila désolé c'est super long mais bon c'est pour voir si j'ai compri comment il fonctionne car avnt et pendant le brassin le papier et le crayon c'est mieu
sinon la fermentation a bien démarée mais je trouve qu'elle est vraiment trouble et légérement orangée. merci pour vos idée d'amélioration.

[Xavier]

Salut,
j'ai bien vu ou c'est mes yeux? 0,54kg de grain pour 7 litres de mout? C'est du tout grain ou j'ai raté un épisode? Car dans le cas de tout grain, ca fait pas grand chose, moi, j'ai brassé hier, 8,5 kg pou 40 litres et l'autre jour 4kg et qqch pour 25 ltr (18 en garde actuellement).

Enfin je dis ca, je ne suis pas gourou non plus.

Xavier

Je crois en Dieu....... un plus un égale un. Y'a Jean-Claude, y'a Dieu, dans le même corps. Si on peut s'unifier, on devient ce qu'on appelle les miracles, et chaque personne a le seigneur en soi. We're all one. Je crois VRAIMENT en Seigneur.

[a.giorgio]

bon ben merci premiére erreur j'ai fé que 4 litre de biére pour pas me gaché.
mais bon je me gache sur le soft en anglais
je corrige
merci encore o amis européen qui posséde la langue lol

[Pascal]

A ton niveau, et au notre aussi, 90% des infos promash n'ont absolument aucun intéret. Quand tu vois Anticipated OG: 1.019, ne vas pas plus loin.
Comme pour d'autres domaines, pour ma part, j'ai préféré apprendre à calculer à la main tous les paramètres du brassin (starting gravity, mash efficiency, original gravity, wuantité d'eau nécessaire, etc) avant d'utiliser un logiciel (recipator), tu acquiers une connaissance et des réflexes que l'utilisation d'un logiciel ne t'apprendront jamais. Il n'y a que l'IBU que je ne me permettrait jamais de calculer moi-même puisque personne au monde ne sait comment le calculer, toutes les formules sont purement empiriques et vont du simple au double

Et puis autre détail : c'est des graines de coriandre qu'il faut utiliser. Les feuilles de coriandre ne donneront aucun gout. Il n'est pas trop tard, tu peux toujours moudre tes graines de coriandre, les faire bouillir dans un peu d'eau puis rajouter en cuve secondaire.

On ne dit pas Mine de rien mais Gisement épuisé

[a.giorgio]

merci bcp pour tes conseil mais au nivo des calculs j'ai fait ce que j'ai pu.
et puis je me suis inspiré d'une recette simple de wizen (sur beersmith).
pour j'utilise en fait promash pour sauvegarder mes futurs recettes et gérer le stock.
Pour les calculs j'ai utilisé le bouquin 'comment faire de la bonne biére chez soi 4° édition'
et encore merci