Propreté et hygiène ⇒ capsules

[bernie]

Bonjour
Juste une petite question de jeune brasseur ( 1 an 1/2 )
Faut il vraiment faire bouillir les capsules avant l'embouteillage
Par avance merci
A+

[Jean-Luc]

il est important de désinfecter tout ce qui va toucher à ta bière avant pendant et après la fermentation, jusqu'au service bien sur. (et encore...)

[funkconnection]

Je ne vois pas l'utilité de bouillir les capsules, je vois plutôt les problèmes d'altération du film plastique (qui assure l'étanchéité).

[Jean-Luc]

Je ne vois pas l'utilité de bouillir les capsules, je vois plutôt les problèmes d'altération du film plastique (qui assure l'étanchéité).

ben çà sert à quoi de désinfecter ses bouteilles si tu fais pas la meme chose avec les capsules ?

"Un homme qui ne s'intéresse pas à la bière qu'il boit ne s'intéresse sûrement pas au pain qu'il mange."
Michael Jackson

[benoit]

une methode tres facile et sans risque pour desinfecter en général dans ta brasserie consiste a acheter un pulverisateur pour les plantes d'interieur, tu mets de l'alcool a 70 et tu passes un coup de pshiit ou 2 avant toute operations... l'avantage est qu'iln'y a pas besoin de rincer avant utilisation... ce qui peux ammener des bacteries tout de meme...

l'alcool a 70 fait exploser les memebranes des bacteriesqui sont touchés...l'alcool a 90 est beaucoup moins efficace car ca figerais (au conditionnel) au lieu de detruire...


(attention de l'alccol a 90 coupé jusqu'a 70 avec de l'eau, l'alcool a 70 en pharmacie est denaturé donc impropre a la consommation comtrairement a l'alccol a 90°)

bonne brasse

[zoologue]

Pour les capsules, je mets simplement dans un (gros) bol les capsules, que je recouvre d'alcool. Aucun rinçage nécessaire, et super simple et rapide.
Je prend de l'alcool à 90° de pharmacie coupé avec de l'eau du robinet pour ramener le taux d'alcool autour de 50°/70° (je n'ai jamais calculé, je m'en fou, ça marche aussi, les capsules restent dans l'alcool pendant suffisemment longtemps pour pas se prendre la tête, et surtout ne pas oublier de remettre l'alcool dans un récipient, ça peut toujours reservir).

Pascal

[McCagnan]

Pour les fous du magasinage sur le Web ---> http://www.thegrape.net/browse.cfm/4,8311.html
Les produits StarSan: redoutablement efficaces, relativement bon marché et facile d' emploi ! Non non, je ne suis pas représentant StarSan mais j'ai déja utilisé ce produit. Une toute petite dose suffit à préparer une solution pour désinfecter toute votre installation, y compris les divers ustensiles qui se plongeront dans le précieux breuvage et bien sûr, les capsules ! Quelques millilitres suffisent pour toute une session de brassage, mélanger à de l' eau dans un pulvérisateur manuel domestique, et basta. Ne laisse aucune trace, aucun goût, sans danger tant que dilué, mais pur... Achtung!...solution acide...

[Olivier]

[quote:93b746465b="McCagnan"]Les produits [b:93b746465b][i:93b746465b]StarSan[/i:93b746465b][/b:93b746465b]: redoutablement efficaces, relativement bon marché et facile d' emploi [/quote:93b746465b]
Serait-ce l'équivalent du Chemipro Acid ?

Olivier, fervent adepte de la Javel et du Chemipro Oxy

[McCagnan]

Oui Olivier ça paraît être exactement la même formule, apparemment élaboré au Japon. Pour info, le contenant de 8 Oz de StarSan commandé aux États-Unis sur internet me revient à 15 $can livré. Ceci dit, je constate qu' en Europe le brasseur amateur est pas mal choyé... Il y a autant sinon plus de ressources que par-ici ! Même si certains matériels sont importés des States, je suis pas mal convaincu qu' on doit trouver son bonheur en fouinant un peu... Ça me rassure, en vue d' un éventuel retour

[funkconnection]

ben çà sert à quoi de désinfecter ses bouteilles si tu fais pas la meme chose avec les capsules ?

Les bouteilles sont souvent des bouteilles de récupération donc le but de la désinfection est d'éliminer les éléments nutritifs restants et les bactéries qui y sraient présentes. Pour les capsules, il s'agit de capsules neuves et donc aucune présence d'éléments nutritifs et donc de bactéries.