Le brassage de kits ⇒ 1er brassage Grand Cru

[bob-l'eponge]

Bonjour,

J'ai brassé dernièrement, un kit grand cru en prenant soin de suivre la procédure presque à la lettre (j'ai seulement rencontré un soucis de refroidissement, qui fut un peu long à effectuer.

J'ai donc préparé mon kit, refroidit le tout puis ensuite ajouté les levures.

Ma densité initiale était de 1066

Le travail des levures a bien débuté, mais au bout de 2 jours, plus rien, et la densité s'est stabilisée autour des 1020....
La température de la pièce n'a pas quitté les 20° (voire même un peu plus...)

Bref n'écoutant que mon ignorance, et ou bout de 2 semaines de fermentation primaire, j'ai donc transvasé le tout et mis en garde autour de 8°.

J'ai ensuite préparé mon sucre que j'ai mélangé a ma bière, mis en bouteille, et surveillé quasiment quotidiennement qu'aucune bouteille ne casse sous l'action d'une refermentation trop forte en bouteille étant donné que la première fut très juste.
J'ai donc laissé 3 semaines les bouteilles a température ambiante et enfin décidé d'en ouvrir une pour gouter tout ça....

Résultant : la bière n'est pas mauvaise mais elle est désespérément plate....Elle est pétillante mais on ne peut pas vraiment dire qu'elle a des bulles....

Y a-t-il quelque chose a faire? Mais surtout, qu'a-t-il bien pu se passer?

[fddp]

OUI attendre.

car pour le reste tout semble ok

[davy]

salut bob!
ayant brasser quelques kits il me semble que tu as eu un probleme de mou car normalement tu as ton concentré que tu chauffe, 1 litres d'eau chaude pour rincé la boite, puis 2 litres d'eau chaude a mettre dans ton sceau dans laquelle tu as dissous ton sucre 500 g je crois, donc à partir de ce moment tu brasse ton mou pour qu'il soit homogene, tout en rajoutant les 5 litres d'eau qu'il te reste à introduire et si tu à préparé ta levure auparavant normalement tu peut la mettre peut de temps après, puisque au moment ou tu à mis tes 5 litres d'eau à temp.. ambiante le mout est descendu +/- à 30°c...... donc il se peut que tu es abimé ta levure.

les densités on l'air correcte!




ou alors pas assez de chaleur à la mise en bouteille!!

[marti]

J'ai donc laissé 3 semaines les bouteilles a température ambiante et enfin décidé d'en ouvrir une pour gouter tout ça....

Résultant : la bière n'est pas mauvaise mais elle est désespérément plate....Elle est pétillante mais on ne peut pas vraiment dire qu'elle a des bulles....

2/3 jours au frais (frigo) vont dissoudre le CO² dans la bière...

[bob-l'eponge]

Merci pour les conseils,
je teste tout ça et je vous tiens au courant

[bob-l'eponge]

bon, après quelques temps sans internet, voici de mes nouvelles. J'ai en effet remis mes bière a température ambiante quelques semaines et là....miracle, à l'ouverture un joli pschiiiitttt, puis j'ai commencé a servir, un peu trop confiant puisque j'avais plus de mousse que de bière dans mon verre!!!!!!

Finalement, tout s'est arrangé, les bières sont bonnes, avec de belles bulles!!!!!

Encore merci