Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
5 messages
• Page 1 sur 1
Alexandre.S
Arpette
Messages : 381
Inscrit depuis :18 ans
Mon équipement : Installation 200l utiles (bière) production de saké ~= 25l.
J'ai aujourd'hui passé mon dernier brassin en fermentation secondaire, et il y a une petite chose qui m'intrigue...
Je suis parti d'un kit Munton Dockland Porter.
J'ai ajouté 250g de rauchmaltz (petit empatage, filtration du jus, etc...)
J'ai fait bouillir ce jus avec un paquet de Munton enhancer (je voulais un truc un peu lourd que les 1045 habituels. Je suis ici à 1070).
J'ai observé une petite cassure à chaud.
Ensuite, fermentation primaire avec une levure safale S-04.
(et pour la suite, dry hopping au Styrian Golding durant la secondaire).
Lorsque j'ai ouvert mon fermenteur primaire, j'ai senti une odeur marquée de pomme/poire. Donc je m'interroge.
Est-ce du:
au Munton enhancer (de mémoire, c'est un mélange d'extrait de malt et de sucre blanc)?
au nez, c'est trés perceptible pour l'instant (avec une petite note poivrée).
J'ai balancé les levures dans le mout à 25 degrés.
L'appart a été chauffé à environ 17/20 degrés les deux premiers jours, puis la température est revenu vers 14/15 pour les 3 suivants (avec peut-être 12/13 degrés au petit matin).
